鳳梨苦瓜魚乾湯

上銀行辦事情正巧電腦當機,不想浪費時間,先到附近菜市場轉轉,順便買些蔬菜,買了一條竹筍、一條絲瓜,兩條苦瓜,一斤的糯米椒,紅蔥頭、青蔥,本來還想買幾件T恤,沒看上適合我的,怎麼每件都做的像小學生穿的,我太胖都不能穿啦.
買回的竹筍跟絲瓜煮了稀飯,糯米椒分三餐炒蔭豉小魚乾,苦瓜一條拿來炒,一條原本想煮鳳梨苦瓜雞,想想肉好像吃太多了,乾脆加小魚乾煮湯,不但多鈣也比較健康.

原本苦瓜魚乾湯我還會加上排骨,但是我就只想煮清湯,又怕苦瓜太苦,才又加上少許鹹鳳梨增加甘甜味.

 

材料:
中型苦瓜一條、小魚乾約半碗、鹹鳳梨2-3塊、鹽適量(調味料不一定需要)

 

做法:
苦瓜輕輕刷洗乾淨,對切開,去仔、切塊.
小魚乾洗淨
苦瓜、水、小魚乾、鹹鳳梨放入湯鍋,整鍋放置瓦斯爐,開大火煮水滾改小火.

煮到苦瓜熟透,先試味道再看情形加鹽
或是整鍋直接放到電鍋裡,外鍋放水一杯至一杯半,開關跳起續悶10分鐘既可.

起鍋前可滴上幾滴油,讓苦瓜口感更滑潤.

 

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

您可能也會喜歡…

發表迴響