香菇油飯 琺瑯保鮮盒料理


香菇油飯食材跟平常煮油飯不同,只想煮少量油飯不想特別準備食材,冰箱有一點肉燥,撈出肉末取代五花肉條,煮配料時覺得缺了一點甚麼。

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去年因為胃潰瘍已經大半年不敢吃糯米,也就這麼長時間沒煮過油飯。
料理流程不會忘,就是太忙碌偶爾會忘記該加哪些食材、配料,這次煮完才想起居然遺忘了最愛的櫻花蝦。

這次煮少量只用1杯米,如果用電鍋內鍋反而不好煮,決定用琺瑯保鮮盒。煮好糯米飯好吃,而且也不沾鍋底。

材料:
糯米1杯(長型、圓型都可以)、香菇2朵、粗絞肉3大匙、油蔥酥2/3大匙、醬油1大匙、油1大匙

附註:除非不吃蝦皮之類,建議一定要加櫻花蝦可增添濃郁香氣

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作法:
糯米洗淨確定完全瀝乾水分。
以1杯米對0.7杯水作浸泡,夏天泡水30分鐘,冬天泡水40分鐘再煮。
浸泡10分鐘如果發現米粒全都浮上水面,表示米比較舊容易吸水,此時可再增添0.2杯水。

煮之前把米粒拌一下,免得浮在上面的米粒沒吸到水,拌好記得把米粒壓平。

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放到電鍋煮熟,電鍋外鍋加1杯水。
煮好不要馬上掀開,一定要再燜10分鐘。

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香菇洗淨泡水30分鐘,取出切絲。(香菇水留用)
使用五花肉切小條

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油飯配料做法: 乾炒香菇絲,再油炒五花肉半熟,加油蔥酥、醬油、冰糖、鹽炒均勻,再加水約120ml,煮到材料熟透,水收乾只見到油脂跟醬油熄火。

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這次用的是肉燥,就省略上述步驟
只有炒香菇、油蔥,再加肉燥、湯汁、水及少量醬油、胡椒粉調味

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糯米飯燜透,醬汁倒入攪拌,盡量把糯米飯拌到顏色均勻。

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