剩菜改造

平時偶爾有剩菜,若是葉菜類,我大多留著午餐煮麵或者鹹稀飯加進去.

其它的菜餚看情形改造,肉類、海鮮比較簡單,
前些天煮一隻雞,好吃的部位,雞背部、雞腿拿去煮湯.

剩下雞胸肉,原本我喜歡蒸放涼剝絲在涼拌.

但是還有雞脖子、雞翅膀、雞腳、雞頭,只好全部拿去滷了.
那鍋雞湯不怕沒人吃,就是裡面的雞胸肉比較澀,老公也嫌肉多,只愛吃雞翅膀、雞腳,剩下的雞胸肉,越加熱越難吃.
我想不把它們改造一下,沒有人會吃了

把雞胸肉加熱、放涼、剝絲.一半拿來涼拌,一半加在蛋餅裡面
涼伴的方法很簡單
準備一些小黃瓜、蒜頭、辣豆瓣醬、香油、砂糖、鹽
把小黃瓜洗乾淨涼拌,放置一個小時入味,再把剝好的雞胸肉絲加進去,攪拌均勻就可以。
至於加蛋餅,把蛋餅煎好,加餡料時用雞肉絲代替,再加少許醬油膏,把蛋餅捲起來,裡面的雞絲吃起來有外面賣的燻雞味道呢.

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

One thought on “剩菜改造”

  1. 所以,我也很討厭剩菜
    最好是煮一餐就吃完的量
    不然有時都沒人吃
    只好拿去堆肥或給狗吃~
    版主回覆:(04/11/2008 11:45:08 AM)
    該說每位掌廚的都討厭剩菜吧
    尤其有些菜,連改造都很難.

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