蠔油拌四季豆

小時後習慣早餐吃白飯或是稀飯，早餐吃白飯有時候難以入口，媽媽總會煮上一鍋高麗菜味噌湯，媽媽年輕時就開始吃早齋，因此早餐大多以素食為主。
餐桌偶爾會有荷包蛋，或是新鮮的版豆腐淋上醬油膏，大多是蔬菜。

記憶中常有自家種的四季豆或長豇豆，媽媽喜歡把豆子燙熟沾醬油膏，這道不論配白飯或稀飯都適合。

偶爾媽媽也會醃漬小黃瓜，這種醃漬黃瓜我好像沒看過有人販售，有一次我突然好想吃，特地打電話問媽媽怎麼做。
四季豆沾醬油膏容易吃太鹹，我很少煮稀飯當早餐，況且我家也沒人吃素，所以我把它改成葷食。

這道菜既簡單又沒有油煙，只要把四季豆的硬梗去除，洗乾淨切成適當長度。

燙熟四季豆，拌入一粒拍碎蒜頭、少許干貝蠔油或醬油膏，滴幾滴植物油，拌均勻放置5分鐘入味，就可端上桌了。

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