蔬菜 | 菌菇

蠔油拌四季豆


小時後習慣早餐吃白飯或是稀飯,早餐吃白飯有時候難以入口,媽媽總會煮上一鍋高麗菜味噌湯,媽媽年輕時就開始吃早齋,因此早餐大多以素食為主。
餐桌偶爾會有荷包蛋,或是新鮮的版豆腐淋上醬油膏,大多是蔬菜。

記憶中常有自家種的四季豆或長豇豆,媽媽喜歡把豆子燙熟沾醬油膏,這道不論配白飯或稀飯都適合。

偶爾媽媽也會醃漬小黃瓜,這種醃漬黃瓜我好像沒看過有人販售,有一次我突然好想吃,特地打電話問媽媽怎麼做。
四季豆沾醬油膏容易吃太鹹,我很少煮稀飯當早餐,況且我家也沒人吃素,所以我把它改成葷食。

這道菜既簡單又沒有油煙,只要把四季豆的硬梗去除,洗乾淨切成適當長度。

燙熟四季豆,拌入一粒拍碎蒜頭、少許干貝蠔油或醬油膏,滴幾滴植物油,拌均勻放置5分鐘入味,就可端上桌了。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

3 thoughts on “蠔油拌四季豆”

  1. 我曾吃過好難吃的四季豆
    害我一直都不敢再吃
    直到加拿大吃到媽媽弄的
    才又敢吃
    現在看到宓姐弄的方法
    我想更香不會有那股四季豆的腥味
    最近宓姐好嗎?
    版主回覆:(04/07/2008 06:44:10 AM)
    有腥味?
    應該是燙煮時間不夠吧
    四季豆煮的太硬的確好吃.
    我最近毛病一大堆呢
    頭暈.胃痛.媽媽肘,腕隧道症候群,全都一起來>"<
    妳呢
    孩子們都好吧

  2. 是醬油膏啦~害我想了一下~哈~
    版主回覆:(04/07/2008 06:39:47 AM)
    哈哈要不是妳提到,我還沒注意打錯字呢
    果然頭暈不適合做事.

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