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蔬菜-菌菇

蠔油拌四季豆

2008-04-03 Amanda

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小時後習慣早餐吃白飯或是稀飯，早餐吃白飯有時候難以入口，媽媽總會煮上一鍋高麗菜味噌湯，媽媽年輕時就開始吃早齋，因此早餐大多以素食為主。餐桌偶爾會有荷包蛋，或是新鮮的版豆腐淋上醬油膏，大多是蔬菜。

記憶中常有自家種的四季豆或長豇豆，媽媽喜歡把豆子燙熟沾醬油膏，這道不論配白飯或稀飯都適合。

偶爾媽媽也會醃漬小黃瓜，這種醃漬黃瓜我好像沒看過有人販售，有一次我突然好想吃，特地打電話問媽媽怎麼做。
四季豆沾醬油膏容易吃太鹹，我很少煮稀飯當早餐，況且我家也沒人吃素，所以我把它改成葷食。

這道菜既簡單又沒有油煙，只要把四季豆的硬梗去除，洗乾淨切成適當長度。

燙熟四季豆，拌入一粒拍碎蒜頭、少許干貝蠔油或醬油膏，滴幾滴植物油，拌均勻放置5分鐘入味，就可端上桌了。

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3 Comments

HiHello2276表示:

2008-04-0503:48:40

我曾吃過好難吃的四季豆
害我一直都不敢再吃
直到加拿大吃到媽媽弄的
才又敢吃
現在看到宓姐弄的方法
我想更香不會有那股四季豆的腥味
最近宓姐好嗎?
版主回覆：(04/07/2008 06:44:10 AM)
有腥味?
應該是燙煮時間不夠吧
四季豆煮的太硬的確好吃.
我最近毛病一大堆呢
頭暈.胃痛.媽媽肘,腕隧道症候群,全都一起來>"<
妳呢
孩子們都好吧

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frank2820580表示:

2008-04-0502:07:13

照下來~看上去~很清脆好像很可口唷!!
版主回覆：(04/07/2008 06:41:00 AM)
那就表示我的廚藝還可以吧^_^

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amway6712426表示:

2008-04-0310:42:48

是醬油膏啦~害我想了一下~哈~
版主回覆：(04/07/2008 06:39:47 AM)
哈哈要不是妳提到,我還沒注意打錯字呢
果然頭暈不適合做事.

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