九層塔煎蛋


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 @Amanda生活美食料理

荷包蛋、蔥蛋、菜圃蛋,這些煎蛋料理都是大眾化的做法。九層塔大多用來炒海鮮當配料,也可以炒豬肉,煎蛋比較特殊,算是香草料理。

當年還是國中生,因為時常經痛苦不堪言,有人介紹我吃中藥,不過每次都要敖煮好久,還沒煮好我已經痛到站不起來。

我問護士表姐有沒有什麼藥可以吃,她說也會經痛,而且還曾經痛到暈過去,有人告訴她一個食物偏方。

取少許九層塔嫩葉,洗淨切碎,加入青殼鴨蛋攪拌均勻,不必加鹽巴,用麻油煎熟,表姊說吃了沒多久就好多了。

我知道麻油是熱性的,就不知道九層塔有什麼功用,查資料,原來可以九層可以散淤止痛、活血通經。

不過青殼鴨蛋不容易買到,我用雞蛋代替,我想應該沒什麼差別吧。也忘記幾歲開始就很少經痛了

近幾年我偶爾會用九層塔煎蛋,不用麻油改用植物油煎,蛋裡面可以加少許鹽巴,這道拿來配飯也很好吃。

PS:
用麻油煎炒煮加鹽巴容易變苦,因此大多不加鹽巴。

九層塔別加太多,味道太重反而不好吃。

 

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One comment Add yours
  1. 這道我家也有~哈哈!
    我家的蛋料理也很多種哩~
    青殼鴨蛋和雞蛋的作用不同
    這個偏方我也曾用過
    不過我的九層塔是要帶花的~:)
    你感冒好些了沒呢?
    版主回覆:(03/29/2008 07:01:54 AM)
    加了九層塔花,味道會不會很怪啊
    我是吃過用九層塔的根敖成的湯藥
    好像還要用紅骨的藥效較好

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