九層塔煎蛋

荷包蛋、蔥蛋、菜圃蛋，這些煎蛋料理都是大眾化的做法。九層塔大多用來炒海鮮當配料，也可以炒豬肉，煎蛋比較特殊，算是香草料理。

當年還是國中生，因為時常經痛苦不堪言，有人介紹我吃中藥，不過每次都要敖煮好久，還沒煮好我已經痛到站不起來。

我問護士表姐有沒有什麼藥可以吃，她說也會經痛，而且還曾經痛到暈過去，有人告訴她一個食物偏方。 Amanda生活美食料理 著作．版權所有

取少許九層塔嫩葉，洗淨切碎，加入青殼鴨蛋攪拌均勻，不必加鹽巴，用麻油煎熟，表姊說吃了沒多久就好多了。

我知道麻油是熱性的，就不知道九層塔有什麼功用，查資料，原來可以九層可以散淤止痛、活血通經。

不過青殼鴨蛋不容易買到，我用雞蛋代替，我想應該沒什麼差別吧。也忘記幾歲開始就很少經痛了

近幾年我偶爾會用九層塔煎蛋，不用麻油改用植物油煎，蛋裡面可以加少許鹽巴，這道拿來配飯也很好吃。

ＰＳ：
用麻油煎炒煮加鹽巴容易變苦，因此大多不加鹽巴。

九層塔別加太多，味道太重反而不好吃。

 

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