氣炸花生-使用炸籃

以往香脆花生都是動手炒,快速鹽炒花生15-18分鐘,秋冬還好,夏天還是熱爆了。自從有氣炸烤箱後,我只用轉籠烤花生,不過氣炸烘烤過曾因為持續摩擦轉籠導致脫皮嚴重,賣相略差,幸好口感還是好的。

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氣炸花生-使用炸籃

這次用炸籃氣炸花生發現時間差不多,花生表皮只有攪拌時少許脫落,基本上是保持完好,賣相好看,口感香脆。

首圖用炸籃烘烤的花生,不含外皮的我手動去皮,基本上烘烤完成都還保留花生外皮。

(1)低溫烘烤時間長,但是較不會燥熱
(2)高溫烘烤時間快速,不過香氣較濃郁

這次使用顆粒較小的宜蘭花生,不過花生香氣濃郁,而且也較甜。

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600g花生洗淨瀝乾,加鹽巴約1/4-1/3小匙拌勻,靜置5-10分鐘

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低溫烘烤

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花生倒入炸籃攤平,擺入20L氣炸烤箱最下層
上火150度,下火105度,設定時間90-95分鐘

‼本文使用韓國422氣炸烤箱 ‼
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間隔20分鐘拉出炸籃,端起炸籃上下輕晃攪拌花生
再推回炸籃繼續烘烤

打開氣炸烤箱們,烘烤會自動暫停,時間不變動
關上氣炸烤箱就會自行再啟動

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高溫烘烤

上火200度,下火105度設定時間35分鐘
溫度較高,間隔10分鐘就需拉出炸藍,端起炸藍上下輕晃讓花生攪拌過

烘烤完成的花生去皮後呈現淺褐色
冷卻才會酥脆
花生微溫就置入保鮮盒

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