蒲燒鰻魚蛋捲


蒲燒鰻魚蛋捲作法與玉子燒雷同,因此也可以說是蒲燒鰻玉子燒。今天懶得取出玉子燒鍋子直接用28cm圓形平底鍋做,至於雞蛋份量可以依個人喜好做增減,喜愛雞蛋厚度高就在多加1-2顆雞蛋。

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材料:
雞蛋2顆、鰹魚醬油2小匙、味醂1小匙、鹽1/5小匙、油1大匙、蒲燒鰻切下一半長條

這次我沒加高湯,味道也比 玉子燒 略微鹹一點

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作法:
蒲燒鰻如果冷凍取出,先用烤箱160-170度烤15分鐘

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雞蛋去殼打散盡量打均勻

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如果希望蛋捲更細緻可先過濾蛋液
不過這次我沒過濾

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加入鰹魚醬油、味醂、鹽攪拌均勻
等候氣泡消失再料理

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平底鍋小火燒溫熱,鍋底刷一層油

倒入一半蛋液,鍋子傾斜繞圈讓蛋液平均

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小火煎熟,用鍋鏟或筷子慢慢捲起,盡量控制在5-6cm寬度

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捲到對向再把蛋捲滑過來

這時候如果鍋子溫度太高,可先熄火

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倒入另一半蛋液,再次鍋子繞圈讓蛋液平均攤開。如果剛才有熄火現在再打開

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蛋液都凝固,先測試可捲動,捲一圈再將蒲燒鰻擺進去

注意:蒲燒鰻不要太大,否則蛋捲會破無法捲起來

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捲成一長條,擺放一會讓底部壓緊實

再斜切塊狀

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蒲燒鰻蛋捲配飯帶便當都好吃

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