市售沖泡食品堅果奶都含有砂糖、奶，最好的狀況就是減糖，想喝一杯無糖、無奶堅果飲品就只能自己做。堅果依個人喜好做挑選，可使用綜合堅果或是單一堅果。
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無論用的是哪一種堅果都含有油脂、 帶著淡淡清甜。
一般烘焙堅果香氣濃郁，打好的堅果奶就算不加糖也非常好喝，超低溫烘焙堅果香味較淡，不過相較下不容易上火。
這次用豆漿機直接打堅果奶，堅果不像豆漿會溢出鍋，因此堅果使用量比機器標示多出一倍，水量也減少一點。
材料:
低溫烘焙綜合堅果(腰果、核桃、胡桃、杏仁、夏威夷豆)約45g、鮮奶80ml(可不加)、砂糖1.5大匙(可不加)
可增加些許熟黑芝麻或花生增加香氣。
做法:
堅果如果擺放冷凍庫，預先退冰。
堅果略為壓成小塊，尤其較堅硬的杏仁果、夏威夷豆。可降低機器刀具毀損機率。
碎堅果擺進豆漿機，加水。
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豆漿機最高水量是600ml，只加到500ml，因為是低溫烘焙堅果香味很淡，減少水量可以讓香氣濃一些。
使用五穀功能，攪拌加上煮的時間約30分鐘
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煮好的堅果奶雖然無糖但是風味不錯，因為我喜歡鮮奶因此跳保溫喝過後決定再加少許鮮奶
不過如果還是無法接受無糖，還是可以加一點砂糖或是其他甜味(楓糖、蜂蜜)。
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