老菜脯竹筍蛤蜊雞湯，老菜脯、黑蒜頭、新鮮蒜頭、洋蔥、薑片都是家裡的常備食材，想煮湯只需上菜市場買雞肉。尤其季節交換天氣變化大容易感冒，這時間點很敏感難免多出許多想像。
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
我習慣燉大鍋湯可以喝兩三餐，隔餐只需舀一部分加熱不要整鍋再加熱，雞肉不僅會越煮越爛還會脫離骨架。食材可依照家庭食用人數或個人喜好做增減。
雞肉我喜歡用傳統市場購買的仿土雞腿，偏愛公雞。偶爾也會買整隻雞直接燉煮全雞，這時就可能會購買土雞，因為體型較小。
黑蒜頭雞湯、老菜脯雞湯 或是新鮮 蒜頭雞湯、洋蔥蒜頭雞 都是可增強免疫力避免生病的湯品。
材料(1):
竹筍一隻約700g、大雞腿2隻、蛤蜊300g、老菜脯約70-80g、老薑5片
關注: Amanda老師嚴選===
作法:
老菜脯沖洗乾淨(不要浸泡)
電鍋內鍋加水8分滿，外鍋1.5杯水煮
雞肉剝除骨頭縫隙血塊，洗淨瀝除多餘水分
煮一鍋水，溫熱約60-70度就加入雞肉直到煮開
煮出雞肉血水，熄火。
撈出雞肉洗淨
竹筍消除根部與底部粗纖維，洗淨
竹筍切滾刀塊，厚度約0.4cm，依個人喜好厚度可薄些約 0.2cm
因為家中有牙口不好的長輩，竹筍全都切薄片，或是2/3切厚，1/3切薄片
準備食材量多，電鍋無法再放入食材，改用7L大湯鍋
煮好老菜脯湯倒進湯鍋，加入竹筍片、汆燙過的雞肉、薑片，需要時可再添加少許水(推薦可加幾瓣黑蒜頭風味更佳)
蓋鍋蓋，中大火煮開，小火燜煮40分鐘。
剛煮開有黑色泡泡是正常，不須理會。
竹筍需要久煮才好吃，不過雞肉煮40分鐘會比較軟，建議可請攤商把雞肉切大塊一點。
竹筍熟軟度足夠才加入蛤蜊煮開，試味道應該是足夠不需再做調味。
加入粉絲團延伸閱讀
- 老菜脯竹筍蛤蜊雞湯
- Skills Cooking School-泰式料理-Skills廚藝教室
- 鮭魚鮮蝦味噌鍋
- 『義大利Giaretti 珈樂堤』雙廚雙鍋 獨立溫控 萬用電子鍋 1飯3菜同時上桌
- 蒜頭蛤蜊雞湯
- 蔬菜肉絲味噌豆腐湯
- 鱸魚味噌豆腐湯-魚湯不腥秘訣
- Amanda食譜懶人包-全系列食譜
GA瀏覽人數616
