米苔目正確說法是米篩目，傳統做法是用米篩搓出條狀，因此手工製不會是均勻長條狀，長度不長也大多頭尾有點尖。米苔目煮湯或炒大多搭配韭菜，今天忘記買韭菜就把配料略為更改做一點些改變。
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
這次用的米苔目是細條狀，也可用於冰品(使用前不可冰過)
材料:2人分
米苔目手抓2把、櫻花蝦1.5大匙、豬瘦肉約120g、洋蔥小1顆、青蔥1根、芹菜末1大匙、醬油約2大匙、鹽少許、胡椒粉、油1-1.5大匙
做法:
櫻花蝦洗淨瀝乾
洋蔥去頭尾去皮，切絲
青蔥去根洗淨切末，蔥白分開
豬瘦肉切絲或丁(可用粗絞肉)
以下炒煮流程依選用豬肉做法有差異
鍋子開小火
豬肉如帶有油脂建議乾鍋炒就好，炒到肉分泌油脂再加櫻花蝦炒香
Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
幫助花蓮，可以訂購花蓮名產。各商家訂購連結 https://reurl.cc/r9dWmZ
如果用的是全瘦肉，加0.5大匙油，先炒香櫻花蝦再炒豬肉直到變白
用的是豬胛心肉較硬，因此加水約200cc小火煮軟豬肉
如果用的是腰內肉(小里肌)，口感較為軟嫩，只需加水50cc滾煮
另外起鍋開小火，加油1大匙，蔥白、洋蔥絲下鍋
洋蔥絲務必炒香炒軟才會香甜
預先煮好的櫻花蝦肉絲與醬汁一銅下鍋
加入米苔目，用鍋鏟按壓，只要用到熱湯脂就會散開。千萬別用切的，米苔目會斷裂
米苔目都散開炒拌炒1-2分鐘加熱，加少許鹽調味，灑一點胡椒粉增香，加蔥綠、芹菜末拌勻即可起鍋
附註:
米苔目是熟製品，無論炒或煮都不宜過久，只需加熱即可
炒米苔目醬色不適合過重，不夠鹹可再搭配少許鹽巴
洋蔥本身就有甜味不需再做其它調味
延伸閱讀
GA瀏覽人數2,604
