海鮮濃湯

海鮮濃湯也不一定得熬高湯使用,幾種海鮮搭配湯頭就很鮮甜。濃湯也可以搭配吐司食用,再配個燙蔬菜營養均衡又有飽足感。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

蝦頭加入味道會更鮮香,炒麵粉熬煮後一定要過濾千萬別省略,這樣湯頭才會滑順,不會有殘渣顆粒。

中卷,海鮮料理,海鮮湯,海鮮濃湯,濃湯,羹湯,蛤蜊濃湯,西式濃湯,透抽,鮮蝦濃湯 @Amanda生活美食料理

材料:2人份
透抽中小型1條、帶殼鮮蝦6-8隻、蛤蜊約10顆、洋蔥1/2顆、低筋麵粉3大匙、鹽1/3小匙、油1.5大匙、無鹽奶油1/2小匙、鮮奶200cc、胡椒粉、水約700cc

中卷,海鮮料理,海鮮湯,海鮮濃湯,濃湯,羹湯,蛤蜊濃湯,西式濃湯,透抽,鮮蝦濃湯 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

作法:
蛤蜊泡鹽水2小時吐沙,撈出洗淨

中卷,海鮮料理,海鮮湯,海鮮濃湯,濃湯,羹湯,蛤蜊濃湯,西式濃湯,透抽,鮮蝦濃湯 @Amanda生活美食料理

洋蔥去皮洗淨切絲

中卷,海鮮料理,海鮮湯,海鮮濃湯,濃湯,羹湯,蛤蜊濃湯,西式濃湯,透抽,鮮蝦濃湯 @Amanda生活美食料理

蝦剪除觸鬚,去頭留用。

中卷,海鮮料理,海鮮湯,海鮮濃湯,濃湯,羹湯,蛤蜊濃湯,西式濃湯,透抽,鮮蝦濃湯 @Amanda生活美食料理

蝦殼留下尾端一節,其餘剝除
透抽去皮去內臟,洗淨切1cm圈狀

中卷,海鮮料理,海鮮湯,海鮮濃湯,濃湯,羹湯,蛤蜊濃湯,西式濃湯,透抽,鮮蝦濃湯 @Amanda生活美食料理

蝦背切開一半,拉出腸泥再洗淨。

中卷,海鮮料理,海鮮湯,海鮮濃湯,濃湯,羹湯,蛤蜊濃湯,西式濃湯,透抽,鮮蝦濃湯 @Amanda生活美食料理

切開背部,煮熟會像一顆蝦球

中卷,海鮮料理,海鮮湯,海鮮濃湯,濃湯,羹湯,蛤蜊濃湯,西式濃湯,透抽,鮮蝦濃湯 @Amanda生活美食料理

炒鍋起鍋開小火,油、蝦頭入鍋,煎香蝦頭,取出蝦頭備用。

中卷,海鮮料理,海鮮湯,海鮮濃湯,濃湯,羹湯,蛤蜊濃湯,西式濃湯,透抽,鮮蝦濃湯 @Amanda生活美食料理洋蔥絲下鍋炒軟炒香,加入麵粉略炒。

中卷,海鮮料理,海鮮湯,海鮮濃湯,濃湯,羹湯,蛤蜊濃湯,西式濃湯,透抽,鮮蝦濃湯 @Amanda生活美食料理

水加約100cc分3-4批下鍋,隨即快速炒開麵粉

中卷,海鮮料理,海鮮湯,海鮮濃湯,濃湯,羹湯,蛤蜊濃湯,西式濃湯,透抽,鮮蝦濃湯 @Amanda生活美食料理

再將剩餘水都加入

附註:水一開始少量加入,麵粉才不會結塊

蝦頭、奶油加入湯裡一起煮,麵粉糊湯汁容易燒焦必須維持中小火,邊煮邊攪拌。

中卷,海鮮料理,海鮮湯,海鮮濃湯,濃湯,羹湯,蛤蜊濃湯,西式濃湯,透抽,鮮蝦濃湯 @Amanda生活美食料理

湯汁煮開續煮約3分鐘煮出蝦頭鮮味及洋蔥甜味,熄火

取濾網勺把湯汁過濾,蝦頭丟棄,洋蔥絲隨個人喜好是否留存

若是麵粉結小塊,建議還是丟棄。
中卷,海鮮料理,海鮮湯,海鮮濃湯,濃湯,羹湯,蛤蜊濃湯,西式濃湯,透抽,鮮蝦濃湯 @Amanda生活美食料理

濾出的湯汁可再加少許新鮮洋蔥絲滾煮3分鐘,若不加洋蔥則直接把蛤蜊下鍋。

半數蛤蜊殼打開即將透抽圈入鍋,水再滾加鮮蝦。

中卷,海鮮料理,海鮮湯,海鮮濃湯,濃湯,羹湯,蛤蜊濃湯,西式濃湯,透抽,鮮蝦濃湯 @Amanda生活美食料理

再滾煮約2分鐘食材熟透,加退涼鮮奶加熱,鹽巴調味拌勻,熄火。

中卷,海鮮料理,海鮮湯,海鮮濃湯,濃湯,羹湯,蛤蜊濃湯,西式濃湯,透抽,鮮蝦濃湯 @Amanda生活美食料理

濃湯食用前可加少許黑胡椒粉或巴西里增加風味。

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數186