香菇燒白果這道素燒醬拌麵拌飯都好吃 ，初一十五媽媽一整天吃素，難得機會可以為她準備素食，我會盡可能準備營養清爽又好吃的素料理
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她很愛吃乾麵，今天就準備這道素燒醬，有香菇香、有醬香還加入白果，而且特別注意不油膩。這一道素燒不僅適合拌麵也適合拌飯，拌麵只需多加些蔬菜，拌飯我會再炒些蔬菜，這樣的素食會更營養
材料：
中型乾香菇約15朵、白果約5大匙、麵輪約200g、胡蘿蔔1/2條、醬油約5大匙、冰糖1/2匙、黑胡椒粉約1/3-1/2匙、橄欖油或酪梨油1.5大匙
做法：
白果洗淨泡水3小時，煮開一大碗水汆燙5分鐘，撈出再洗過。
(按照這步驟白果才不會有苦味，也比較容易煮軟)
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麵輪用溫水清洗兩三次去油脂，泡水1小時，撈出擠乾水份切小丁。
香菇清洗乾淨，泡水30分鐘，取出香菇去梗，香菇切小丁。香菇水留用。
胡蘿蔔去皮，切小丁。
烘乾烘熱鑄鐵鍋，小火炒香香菇丁。
加入1.5大匙油，胡蘿蔔、麵輪下鍋炒香。
加香菇水、水淹蓋過食材至少5cm、醬油、冰糖、白果、黑胡椒粉加入。
蓋鍋蓋大火煮開，小火燜煮約40分鐘。
其他食材約20分鐘就會熟透，必須確認白果燜煮熟軟，醬汁約剩餘1.5碗。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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