晶宴會館(民生館)-頂級砂鍋雞湯-美味養生餐
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晶宴會館(民生館)-頂級砂鍋雞湯-美味養生餐

煲一鍋頂級雞湯需要多少時間呢?對於料理有研究的朋友都知道工時一定得超過十小時,而使用台灣土雞、金華火腿、豬腳尖,花16小時熬煮出基礎湯頭,鮮甜濃郁可想而知。

長期看我食譜文章的朋友應當都知道我喜愛煮雞湯,但是小家庭的雞湯最多只是一隻雞,花兩三小時熬已經算很久了,我還只是半小時時間熬兩隻雞腿,那湯頭哪能跟頂級雞湯相比。

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以婚宴為主軸的晶宴會館提供的婚宴料理一直深受消費者喜愛,這次前往位於北市民生東路的民生館用餐。

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宴會廳分別位於大樓內一樓及B2有兩個婚宴會場,一樓採用落地玻璃,讓自然光源透進,設有低階梯舞台方便新人上台。

一樓另設有戶外證婚台,提供崇尚自然的新人一個亮麗婚禮空間。

B2婚宴場地則以古典元素結合劇場表演型式。

 

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今日一樓正巧沒有婚宴,發現會館特別注重衛生,不僅餐桌餐具,連場地都能隨時維護清潔,地板都是乾淨室內空間完全沒任何異味。

不過今天跟大家介紹的主題不是婚宴。

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聽許多朋友說很想念味晶宴的美味料理,但是還等得親朋好友辦喜事,要不就得湊足十人才能享用會館的桌菜。

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現在~不必再等囉,會館順應小家庭以及少人數聚餐需求,特別推出六人砂鍋雞湯餐。

頂級雞湯『砂鍋竹笙靈菇雞湯』『砂鍋雪蹄土雞湯』兩款可選擇(二擇一)均附有香鍋耙,提供御品菜色17選5,再附一碟當季新鮮水果以及酸梅湯。

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砂鍋雞湯附香鍋耙 先來說說主鍋砂鍋雞湯,嚴選優質食材,以金華火腿與老母雞慢熬12小時,隔天接續以煲仔爐明火續熬2小時,接著加入雪蹄(豬腳尖)與上等溫體土雞進砂鍋同蒸,上桌前再以煲仔爐明火續熬2小時,全程共費時16小時,且完全不添加任何調味料,這才是真正頂級砂鍋雞,讓消費者嚐的是食材的鮮甜原味,真正滋養對身體有幫助的極品雞湯。

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今日品嘗的套餐組合『砂鍋雪蹄土雞湯』紹興醉雞、蟹黃豆腐煲、櫻花蝦高麗菜、避風塘炒蝦、鳳梨咕咾肉

雖說是六人份餐點,若不是大胃王這一套餐足可是七八人食用,定價4950元,105/6/30日前特別優惠只要3600元(含服務費)。

副菜17選5有冷盤、青菜、海鮮、熱炒可做挑選

冷盤:涼拌羊肚絲、紹興醉雞、三絲海蜇、川香牛腱、鎮江肴肉

青菜:蟹黃豆腐煲、櫻花蝦高麗菜、蠔油芥藍、瑤柱津白

海鮮:避風塘炒蝦、生菜干貝鬆、香橙魚片、豆酥鱈魚

熱炒:塔香茄筋煲、鳳梨咕咾肉、黑椒牛小排、京都排骨

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主角『砂鍋雪蹄土雞湯』使用砂鍋熱騰騰上桌,掀開鍋蓋瞬間冒出陣陣蒸氣,濃郁乳白湯頭還小滾著,雞湯香氣也順著煙霧飄散開來。

好湯自然要先嚐,食材的精華全都在這一鍋,湯頭非常濃郁香醇,這比滴雞精更能喝到全雞精華營養。

食材的原味鮮甜很順口會忍不住想再喝一碗,砂鍋雞湯不含中藥材,就是很天然的食物熬煮,怕中藥味的朋友大可以安心愉快享用。

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瞧瞧這湯頭,沒有十多小時熬煮根本不可能這麼濃郁,砂鍋燉煮的土雞肉不僅口感軟嫩不柴也保留雞肉鮮甜, 尤其牙口不好的長輩可以輕鬆食用,正在做月子的新手媽媽們更需要營養,這鍋不但營養不油膩也不燥熱的頂級雞湯。

砂鍋雞不但適合冬天,任何季節都可以食用,天然溫補的頂級雞湯更是孝順長輩最好的餐點,同時也是親朋好友聚餐最佳選擇。

 

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避風塘炒蝦

主角雖然是海鮮但是若沒蒜酥加持,這一道肯定相形失色不少。

最重的是要能油炸香酥不油膩,不論是鮮蝦或蒜酥,真的無可挑剔。

尤其鮮蝦外殼都炸的酥脆,連殼都可以輕鬆食用完全不必去殼。

再搭配一匙蒜酥真是超對味,也好適合來一杯啤酒。

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紹興醉雞

紹興醉雞是會館的招牌菜之一,據說這道非常熱銷上桌率很高,是必點佳餚,六人餐選用的是上等雞腿肉,而且這碟份量真的好多,完全超出六人份量。

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醉雞要好吃除了挑選優質雞肉還要拿捏蒸煮時間,再浸泡紹興醬汁入味。

品嘗這帶著紹興酒香醉雞口感Q彈不軟爛的雞肉,我更愛的是雞皮下的雞凍,酒香雞香融合一起,齒頰也留香。

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鳳梨咕咾肉

酸酸甜甜的鳳梨咕咾肉,不僅只開味也是男女老少都熱愛的菜餚。

肉條經過醃漬裹粉油炸,粉漿厚度適中的粉漿,油炸後不含油,煮好酸甜醬汁加入肉條完全沾黏裹附。

綜合酸甜及肉香再搭配鳳梨,不僅多了果香也多一份清爽。

這一道也是秒殺菜餚,尤其夏日更是開胃。

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櫻花蝦高麗菜

挑選優質高麗菜,搭配台灣特有櫻花蝦拌炒。 高麗菜的口感鮮甜爽脆,是我一直都吃不膩的蔬菜,與櫻花蝦搭配又多了鮮美海味。

更重要的是除了高麗菜及櫻花蝦的鮮甜之外,完全沒有化學添加物,這才是真正爽口美味。

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蟹黃豆腐煲

蟹黃搭配任何料理都有加分作用,除了增加鮮味也多了海味。

這裡選用帶著豆香的雞蛋豆腐,與蟹黃一同烹調自然吸收了蟹黃的鮮味。

這一道我還嚐到了淡淡咖哩香,軟嫩豆腐吸收了蟹黃鮮甜,咖哩香氣,醬汁澆上白飯超下飯也非常美味。

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砂鍋雞湯套餐份量足又豐盛,招待長輩或是找親朋好友聚會又多了一個選擇,隨餐附贈的紅色飲品是酸梅湯,微酸甜不僅解膩清爽也非常好喝。

欲知詳情請洽晶宴各分館:

民權館:(02)8773-4567 | 台北市中山區民權東路三段2號1 樓

民生館:(02)2517-9977 | 台北市中山區民生東路三段8號1 樓

府中館:(02)8951-4567 | 新北市板橋區中山路一段46號8、9 樓

新莊館:(02)2992-0033 | 新北市新莊區思源路40號

中和館:(02)7731-8234 | 新北市中和區中山路二段351號B1

桃園館:(03)355-3555 | 桃園市桃園區南平路166號

新竹館:(03)574-5777 | 新竹市東區公道五路二段105號1樓

竹北館:(03)667-6659 | 新竹縣竹北市光明六路東一段183號

 本文為邀訪

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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