味增蛋花貢丸湯


味噌湯一直是家人最愛湯品之一,會把味增、雞蛋蛋花、貢丸搭配一起算是一個清冰箱的概念。原本習慣將味噌、豆腐、魚、海鮮等做搭配,這日想煮個湯卻只有味增,所以就只能翻冰箱冷凍、冷藏湊食材。

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挑選味增品質很重要,只要有好味增就算沒有高湯也可以煮出好湯底。我會盡可能挑選較為低鹽,偏愛鰹魚(柴魚)風味,偶爾也會購買昆布風味。

材料:3人份
原味貢丸3顆、香菇貢丸3顆、雞蛋2顆、味增3大匙、小白菜3棵、青蔥1根、水約800-900cc

作法:
雞蛋去殼,蛋黃略為打散,不需要完全均勻
小白菜去根洗淨切小段
青蔥去根洗淨,切末

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水煮開加入貢丸煮到浮出水面再煮約2分鐘
貢丸沒退冰也無所謂,劃開十字刀可以更快速煮熟

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味噌置入網勺擺進湯裡攪散
蛋液繞圈淋入湯裡,靜置10-15秒。
撒入蔥花攪拌均勻,熄火。

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