氣炸料理-烤香腸不焦黑

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氣炸香腸、烤香腸都不宜太過高溫造成表皮燒焦,吃了可是會影響健康。氣炸香腸前完全不需要做水煮或蒸等步驟,直接氣炸就好。除非養生的不吃加工食品,否則烤香腸可是常見的餐桌菜餚、小菜、下酒菜,更是中秋烤肉不能缺少的食物。要怎麼做才不會燒焦呢?

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要氣炸出好吃香腸,表皮不像塑膠,表皮不燒焦可都是有秘訣,當然也不是多麻煩的事情,步驟真的超級簡單。

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氣炸香腸

氣炸鍋空箱170°預熱5分鐘。

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香腸擺放內鍋,刷或噴上少許油,推入氣炸鍋。

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香腸皮不乾硬,表皮不像塑膠秘訣

香腸表皮噴或是刷少許油,完成後表皮才不會皺褶、乾硬像塑膠。

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設定170°氣炸15分鐘。中途必須拉出翻面一次。

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完成的香腸色澤油亮熟度剛剛好,而且不焦黑、無皺摺,內部還保有水分。

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最後記得配上蒜片或是蒜白切片。

氣炸香腸、烤香腸重點

包裝香腸比較乾爽不宜太高溫不宜氣炸過久。
傳統市場的香腸較為濕潤,使用前先沖洗擦乾,一樣刷一層油脂,氣炸溫度相同,時間約18-20分鐘。(請觀察增減時間)

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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