氣炸烤箱-香酥豬排、10分鐘上菜

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香酥豬排、烤肉排都是夏日搭配啤酒最佳選擇之一,同樣的醃漬方式可以裹粉做香酥豬排,也可以單只烤肉排。香酥豬排適合現吃,不油炸改用氣炸真的香酥不油膩,少油烹調無油煙,健康少負擔。烤肉排更是適合早餐做三明治、漢堡,也很適合配飯食用。當餐沒食用完可以再搭配蔬菜拌炒。

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文章目錄:

醃漬肉片:
梅花豬約600g、大里肌皆可、地瓜粉約5大匙、噴油罐(耐高溫油)
辛香料:蒜泥1小匙、醬油2大匙、米酒3大匙、砂糖1/2小匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉1/2小匙

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作法:
肉片厚度約0.3cm。這次使用的是梅花肉,油脂較豐富,口感軟Q。
如果使用的肉較為扎實,建議可切0.4cm,在用肉垂敲打過讓肉質鬆軟些。(敲打過的肉也會變薄)。

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肉片醃漬時間最好隔夜,至少也半天入味。

肉片先噴上少許水或米酒,再沾裹一層地瓜粉,擺放至少5分鐘反潮濕潤狀態。
每片豬排兩面都均勻噴上油。

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肉片擺放烤架或烤藍。如果怕沾黏可以先在烤網上刷一層油,不建議鋪烘焙紙除了影響氣流,表皮也會濕軟。

香酥豬排 氣炸功能 170°

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設定氣炸170°,預熱3分鐘。

裹粉豬肉排擺放氣炸烤箱中層,170°氣炸10分鐘。

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7分鐘後需翻面一次。改220°再氣炸最後3分鐘,搶酥外皮呈金黃色澤。

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最後拉高溫度搶酥步驟很重要,外皮才會金黃酥脆而且也會把多餘油脂逼出。

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烤肉排 烤雞翅功能 180°

180°預熱3分鐘,肉片烤架擺放中間層

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180°烘烤10分鐘,6分鐘時翻面,再烘烤完成。烤肉排不須搶酥因此不需要拉高溫度。

本文使用 EL伊德爾智能型氣炸烤箱-12L

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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