香酥豬排、烤肉排都是夏日搭配啤酒最佳選擇之一，同樣的醃漬方式可以裹粉做香酥豬排，也可以單只烤肉排。香酥豬排適合現吃，不油炸改用氣炸真的香酥不油膩，少油烹調無油煙，健康少負擔。烤肉排更是適合早餐做三明治、漢堡，也很適合配飯食用。當餐沒食用完可以再搭配蔬菜拌炒。
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醃漬肉片:
梅花豬約600g、大里肌皆可、地瓜粉約5大匙、噴油罐(耐高溫油)
辛香料:蒜泥1小匙、醬油2大匙、米酒3大匙、砂糖1/2小匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉1/2小匙
作法:
肉片厚度約0.3cm。這次使用的是梅花肉，油脂較豐富，口感軟Q。
如果使用的肉較為扎實，建議可切0.4cm，在用肉垂敲打過讓肉質鬆軟些。(敲打過的肉也會變薄)。
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肉片醃漬時間最好隔夜，至少也半天入味。
肉片先噴上少許水或米酒，再沾裹一層地瓜粉，擺放至少5分鐘反潮濕潤狀態。
每片豬排兩面都均勻噴上油。
肉片擺放烤架或烤藍。如果怕沾黏可以先在烤網上刷一層油，不建議鋪烘焙紙除了影響氣流，表皮也會濕軟。
香酥豬排 氣炸功能 170°
設定氣炸170°，預熱3分鐘。
裹粉豬肉排擺放氣炸烤箱中層，170°氣炸10分鐘。
7分鐘後需翻面一次。改220°再氣炸最後3分鐘，搶酥外皮呈金黃色澤。
最後拉高溫度搶酥步驟很重要，外皮才會金黃酥脆而且也會把多餘油脂逼出。
烤肉排 烤雞翅功能 180°
180°預熱3分鐘，肉片烤架擺放中間層
180°烘烤10分鐘，6分鐘時翻面，再烘烤完成。烤肉排不須搶酥因此不需要拉高溫度。
本文使用伊德爾智能氣炸烤箱-12L大容量、料理、烘焙-烤全雞、8吋蛋糕、烘果乾都沒問題
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