氣炸鍋料理食譜-紙包味噌鮭魚鮮蔬

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氣炸料理不一定要是直火烘烤出焦香味,可以試試烘焙紙包裹食材作氣炸,完成的食材保留原味也更為鮮嫩。這道鮭魚鮮蔬不僅是低醣也有高蛋白質,特別加了黃豆發酵的健康醬料味增。紙包魚、紙包雞都是很知名的作法,搭配食材醬料、蔬菜當然也可隨個人喜好作更改。

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文章目錄:

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材料:
鮭魚1片(厚度約1cm)、洋蔥中型1/2顆、鴻喜菇1/2小把、豌豆苗1把、味噌1大匙、米酒1大匙、薑汁1小匙、橄欖油1大匙

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作法:
味噌加米酒、薑汁攪拌均勻。

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鮭魚洗淨擦乾、取1/3味噌醬料塗抹均勻,冷藏醃漬至少30分鐘。

洋蔥切除頭尾、去皮,洗淨切細絲。
鴻喜菇去頭快速洗淨,瀝乾

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洋蔥、鴻喜菇拌入剩餘味增醬料置放約10分鐘出水。

紙包味噌鮭魚

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取一大張烘焙紙,底下攤平鋪放拌味增醬料的洋蔥絲、鴻喜菇。醃漬釋出的水也一起加進去。

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鮭魚擺放中央處。洋蔥量多建議推疊一部分在鮭魚上。

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周邊烘焙紙往內收捲起包裹。

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如果烘焙紙會散開可用小鐵夾夾住。
氣炸鍋設定180度預熱5分鐘

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鮭魚蔬菜擺入炸籃,180度氣炸25分鐘。不需要翻面

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打開烘焙紙加入豌豆苗,盡可能拌入底下湯汁中,再捲裹烘焙紙包覆食材。

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如果不容易包裹則用鐵夾夾一下開口處,或是直接用較輕量鐵器具壓住烘焙紙。(避免紙飛起沾到上頭的蚊香燒焦。)
再用200度氣炸3分鐘。

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取出擺盤即可。

本文使用大家源氣炸鍋(容量4L),上部加熱,有外鍋、炸籃。
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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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