鳳梨苦瓜排骨看名稱就知道是由鳳梨苦瓜雞改良的,所以做法當然也相同囉.
我家的鹹鳳梨是媽媽做的,很甘甜不會死鹹,煮好的湯我會先試味道,再看情形加調味料.
鹹鳳梨醃漬法媽媽教過我,只不過媽媽每隔一年就供應好幾罐鹹鳳梨,所以根本輪不到我做.
根據媽媽的說法,做好的鹹鳳梨最好能放到隔年再吃,這是最美味的.
材料:
排骨約半斤.苦瓜一條.醃漬鹹鳳梨2-3塊.
做法:
排骨切塊洗淨,煮滾水川燙去血水.
苦瓜用軟刷子洗刷乾淨去仔.切塊.
排骨.苦瓜.鹹鳳梨,加水淹過食材約8cm,開大火煮滾.
改小火煮到排骨熟爛既可,先試味道再加調味料.
PS:
沒有自製鹹鳳梨可到超市買罐頭裝(有些品牌很鹹).
或者到傳統市場專賣醃漬品的攤位購買.
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妳的廚芸好棒喔~~這道湯我好想喝一口呢~~
版主回覆：(07/20/2008 09:06:31 AM)
這道湯很簡單呢
最主要是鹹鳳梨要好吃不能夠死鹹