鳳梨苦瓜排骨湯

鳳梨苦瓜排骨看名稱就知道是由鳳梨苦瓜雞改良的,所以做法當然也相同囉.

我家的鹹鳳梨是宓媽做的,很甘甜不會死鹹,煮好的湯我會先試味道,再看情形加調味料.

鹹鳳梨醃漬法媽媽教過我,只不過媽媽每隔一年就供應好幾罐鹹鳳梨,所以根本輪不到我做.

根據媽媽的說法,做好的鹹鳳梨最好能放到隔年再吃,這是最美味的.

宓媽牌鹹鳳梨

材料:
排骨約半斤.苦瓜一條.醃漬鹹鳳梨2-3塊.雞精粉適量(可不加)

做法:
排骨切塊洗淨,煮滾水川燙去血水.

苦瓜用軟刷子洗刷乾淨去仔.切塊.

排骨.苦瓜.鹹鳳梨,加水淹過食材約8cm,開大火煮滾.

改小火煮到排骨熟爛既可,先試味道再加調味料.
PS:
沒有自製鹹鳳梨可到超市買罐頭裝(有些品牌很鹹).

或者到傳統市場專賣醃漬品的攤位購買.

２００７．０４．１８