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氣炸鍋料理食譜 | 烤箱料理 | 無油煙料理

氣炸鍋料理食譜-地瓜、香腸、甜不辣、綠花椰菜

2019-11-21
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氣炸鍋除了做菜烘焙,好適合氣炸地瓜、香腸、甜不辣、燜烤綠花椰菜、玉米筍等可以快速料理的食材、蔬菜。必須提醒,每家氣炸鍋旋風、爐溫不同,還有上加熱管(俗稱蚊香)、底部加熱管,兩者在時間、溫度上也會有些差異,請自行再評估增減溫度、時間。

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這篇料理用的都是底部加熱氣炸鍋完成的時間、溫度。

氣炸小地瓜

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購買較細長小地瓜,直徑盡量一致不要差別太多。

外皮用菜瓜布刷洗乾淨、瀝乾,如果有毀損外皮最好先切除。

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地瓜橫躺擺入炸籃,中間會有縫隙可再斜插入地瓜,不要重疊才能均勻受熱,所以總共氣炸7條長地瓜。

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設定180度,20分鐘。跳停後可將小地瓜翻個面或換個方向。
再次設定200度,15分鐘。確認地瓜熟軟度足夠。

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一開始不用最高溫做氣炸,地瓜口感好而且有濕潤度不會太乾。

 

氣炸香腸

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每個品牌包裝香腸濕潤度油脂量不一,因此氣炸時間必須把這些都計算進去。
尤其傳統市場的香腸濕潤度更高,建議多增加2-3分鐘。

還有氣炸前務必先用小竹籤(牙籤),將香腸表面刺破約10個小洞,盡量戳油脂較高部位,預先刺破讓熱氣有出口,才不會在烘烤中引發爆破。

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牙籤先將香腸刺洞,這是包裝香腸一包份量。

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啟動200度,氣炸時間一香腸濕潤度,12-15分鐘。

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事先刺洞就會從這裡分泌出油脂,每條香腸也就油亮亮。

氣炸甜不辣條

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甜不辣是炸物但是銷售過程難免有汙染物,再加上不曉得是用那些油炸過,因此建議一定要先用溫熱水洗去油脂。

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瀝乾甜不辣條再噴少許油,不噴油也沒關係。

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180度氣炸7分鐘。
取出炸籃,翻動甜不辣條。
再次180度氣炸3分鐘,甜不辣整個都膨脹就完成。

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氣炸青花椰菜、玉米筍

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食材:
青花椰菜1/2棵、玉米筍6根、蒜末1/2小匙、鹽約1/3小匙、油

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作法:
青花椰菜盡切小塊,尤其菜梗部位,洗淨。
玉米筍洗淨對切剖半,再切2-3等份。
加蒜末、水50cc、鹽、噴一些油拌勻,置入烤碗蓋上蓋子。

(使用烤碗是以前小七加購的)

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160度5分鐘,攪拌,180度再5分鐘,蔬菜熟透口感是脆的
喜歡軟一些,則跳停後燜3-5分鐘再食用。

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氣炸豆腐

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豆腐切厚片、抹鹽、噴油
氣炸鍋18度熱鍋5 分鐘。
豆腐擺進炸籃,180度,烤5分。

翻面噴油,改200烤10-12,豆腐膨脹。

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