雜菜粥

我喜歡胡亂煮,尤其煮粥最好玩變化最多,蘿蔔乾、冬菜、高麗菜、貢丸、雞蛋、瘦肉、茭白筍、紅蘿蔔這些時常會是我鹹粥裡的配料。

今天沒買瘦肉所以拿冰箱裡的貢丸、火鍋料代替,原本想加炒過的蘿蔔乾,後來想起冰箱還有冬菜,因此捨棄蘿蔔乾。

材料:
高麗菜、綠色蔬菜(波菜、杏菜、青江菜皆可)芹菜
瘦肉(丸子或火鍋料也可以)
油蔥酥、蝦皮或開陽、冬菜、油、鹽、白胡椒粉
白飯或生米皆可

做法:

如果用生米,先洗米放到湯鍋煮粥
如果用白飯,先煮開一鍋水,開加入白飯煮粥
蝦皮洗淨
高麗菜洗淨,切小塊狀
綠色蔬菜洗淨,切小段
芹菜取梗,洗淨切末

冬菜漂洗乾淨(可能藏有砂礫)
瘦肉切片或絲,醃少許醬油、酒、太白粉
如果用火鍋料或丸子,洗淨切適當大小
起鍋倒少許油,小火將蝦皮爆香熄火
粥煮到九分熟,加入爆香的蝦皮、油蔥酥、高麗菜煮軟、瘦肉或火鍋料下鍋滾熟.
加綠色蔬菜、冬菜、鹽再滾,加入芹菜末,熄火灑上少許胡椒粉


冬菜

PS:
冬菜可在超市、大賣場、雜糧行購得,大多玻璃罐裝,冬菜已經有鹹味所以鹽要減量
2007.01.01

 

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