紅燒小卷


小卷就是小型的透抽,一般都已經燙熟了,新鮮的可以清蒸也可以紅燒,有的非常小偶爾也能買到大型的。

自助餐販賣大多不去除內臟,整隻紅燒。

我不喜歡吃到裡面黑色的墨汁,因此都會先把內臟清除乾淨。

 

材料:
小卷10小條(大型的5條)、嫩薑一塊、蒜頭5顆、辣椒少許、醬油2大匙、冰糖少許、油、蔥

做法:
拔出小卷頭,挖除內臟,清洗乾淨。大型的切適當大小
蒜頭切末。辣椒切末。嫩薑切絲

起鍋加入少許油小火爆香嫩薑絲、蒜末

改中大火,加入小卷、辣椒略炒

加入醬油、少許水(如果有水分就不必加水)

中小火敖煮約5分鐘,有香氣既加入蔥段炒熟既可

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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1 個回應

  1. hyll0001 說:

    小卷…..看那個日本的電視台…花枝還是小卷之類的他們都把內臟視為珍品..@@"不過說實在我也不能接受黑黑黃黃的內臟吃進嘴裡….(剛不小心又多按一個ESC鍵,,,還好這有復原功能呵呵)…
    上班時混恆時混…^++^……
    保守一點混~~哈~~哈

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