用罐頭醬瓜搭配雞肉煮得雞湯有不一樣的風味
煮雞湯最怕湯喝完了還剩下一堆雞肉,這時候我會加一些雞心再加一些水一起煮,湯還是一樣很好喝,不過膽固醇很高要注意喔。
材料:
仿土雞腿一隻、罐頭脆瓜一罐、嫩薑一小塊、鹽少許
雞湯可加少許雞心味道更鮮甜
作法:
雞腿切塊,剝除多於油脂,洗淨
煮開水汆燙雞肉,取出沖洗淨浮沫
雞心剝除外層薄膜及油脂,浸入水中擠壓出裡面的血塊,洗淨
一樣煮水汆燙約10秒,取出再刺擠壓出裡面的血塊,沖洗乾淨,泡冷水中備用
另備一鍋水倒入醬瓜,加入雞肉,蓋鍋蓋,大火煮開,改小火煮約20-25分鐘
加入雞心、嫩薑絲再煮約2-3分鐘,是味道再看是否需要調味
雞心不要煮太久,煮久了肉質會老,甜味也會不見
PS:
醬瓜可用自己喜愛的品牌,我習慣用味X條瓜,醬瓜甜鹹味道都有了,大多不需再作調味。
有人告訴我『日光牌醬瓜』是古早味,但是我找了好久還沒找到。
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