瓜仔雞湯


用罐頭醬瓜搭配雞肉煮得雞湯有不一樣的風味

煮雞湯最怕湯喝完了還剩下一堆雞肉,這時候我會加一些雞心再加一些水一起煮,湯還是一樣很好喝,不過膽固醇很高要注意喔。

材料:
仿土雞腿一隻、罐頭脆瓜一罐、嫩薑一小塊、鹽少許

雞湯可加少許雞心味道更鮮甜

 

作法:
雞腿切塊,剝除多於油脂,洗淨

煮開水汆燙雞肉,取出沖洗淨浮沫

雞心剝除外層薄膜及油脂,浸入水中擠壓出裡面的血塊,洗淨

一樣煮水汆燙約10秒,取出再刺擠壓出裡面的血塊,沖洗乾淨,泡冷水中備用

 

另備一鍋水倒入醬瓜,加入雞肉,蓋鍋蓋,大火煮開,改小火煮約20-25分鐘

加入雞心、嫩薑絲再煮約2-3分鐘,是味道再看是否需要調味

雞心不要煮太久,煮久了肉質會老,甜味也會不見

 

PS:
醬瓜可用自己喜愛的品牌,我習慣用味X條瓜,醬瓜甜鹹味道都有了,大多不需再作調味。

有人告訴我『日光牌醬瓜』是古早味,但是我找了好久還沒找到。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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