瓜仔雞湯

湯-鍋-藥膳Amanda

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用罐頭醬瓜搭配雞肉煮得雞湯有不一樣的風味

煮雞湯最怕湯喝完了還剩下一堆雞肉，這時候我會加一些雞心再加一些水一起煮，湯還是一樣很好喝，不過膽固醇很高要注意喔。

 

材料：
仿土雞腿一隻、罐頭脆瓜一罐、嫩薑一小塊、鹽少許

雞湯可加少許雞心味道更鮮甜

 

作法:
雞腿切塊，剝除多於油脂，洗淨

煮開水汆燙雞肉，取出沖洗淨浮沫

雞心剝除外層薄膜及油脂，浸入水中擠壓出裡面的血塊，洗淨

一樣煮水汆燙約10秒，取出再刺擠壓出裡面的血塊，沖洗乾淨，泡冷水中備用

 

另備一鍋水倒入醬瓜，加入雞肉，蓋鍋蓋，大火煮開，改小火煮約20-25分鐘

加入雞心、嫩薑絲再煮約2-3分鐘，是味道再看是否需要調味

雞心不要煮太久，煮久了肉質會老，甜味也會不見

 

PS:
醬瓜可用自己喜愛的品牌，我習慣用味Ｘ條瓜，醬瓜甜鹹味道都有了，大多不需再作調味。

有人告訴我『日光牌醬瓜』是古早味，但是我找了好久還沒找到。

 

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