涼拌海帶芽、海帶絲


涼拌海帶芽、海帶絲都是我夏日常做的涼拌菜,不僅做法簡單食材容易取得,傳統市場賣菜攤位甚麼都賣的大多會有,銷售素食食材的也大多會有。多吃海帶還能促進新陳代謝,除了有甲狀腺問題的人不適合食用。

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這一碟是陽春版,勤勞是會再加上胡蘿蔔絲、芹菜段,一樣汆燙過。

材料:
海帶芽300g、嫩薑1塊、辣椒1條、醬油1.5大匙、鹽1/4小匙、味醂2大匙、香油1小匙

做法:
嫩薑洗淨切絲
辣椒洗淨切丁
海帶芽清洗乾淨

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煮開一小鍋水,中火燙煮海帶芽3-5分鐘

使用海帶絲先切短,海帶絲偏硬可燙煮約8分鐘

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搭配涼拌菜的薑絲、辣椒、蒜末最好用無水清洗,如果不方便。
基於衛生問題,或者當餐沒食用完儲存時避免滋生細菌。
建議薑絲、辣椒也下鍋汆燙10秒殺菌

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撈出海帶芽、加2大匙燙煮的水
薑絲、辣椒、蒜末、醬油、味醂加入攪拌均勻

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再加入少許香油拌勻
置放10分鐘入味即可食用

可依個人喜好增加少許蔥花

附註:
味醂有甜味可以代替砂糖
不習慣用味醂可改用砂糖

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