香酥炸肉片


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我喜歡買腰內肉,因為它很嫩也不油膩,也不必烹調很久。

不過腰內肉價格上有點小貴,如果怕貴可改用其他肉片,如里肌肉或梅花肉。

 Amanda生活美食料理 著作.版權所有

 

材料:
腰內肉一條、蒜頭約5-7粒、醬油約4大匙、米酒1匙、黑胡椒粒半匙、砂糖少許、地瓜粉、一大碗油、胡椒鹽適量
做法:
蒜頭拍碎,加醬油、米酒、黑胡椒粒、砂糖攪拌均勻

腰內肉洗淨切薄片,加入上面的醬汁拌勻

放置冰箱冷藏一天(至少醃漬兩小時以上)
肉片沾裹地瓜粉略壓緊實
起鍋倒入油燒到有些溫度,開小火將肉片放,(千萬別重疊,先別翻動肉片)
放滿肉片,改中,約半分鐘再翻動肉片

持續炸至淡金黃色,改大火逼出多於油脂,肉片成金黃色既可
食用時沾胡椒鹽

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Amanda

amanda(張采如)老師是料理作家、料理教學講師,目前有7本食譜作品 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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