蠔油炒河蜆

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材料:
河蜆一斤.蒜頭五粒.嫩薑一塊.辣椒適量.九層塔適量.蠔油約1匙~1.5匙.油.
做法:
河蜆購回最好再放水裡吐砂兩小時以上.取出清洗乾淨.
蒜頭去膜拍碎或切片.嫩薑切絲.九層塔取嫩葉洗淨.
起鍋放少許油開小火爆香蒜頭.嫩薑.辣椒,改大火倒入蜆仔翻炒,河蜆殼全部開了淋上蠔油.加九層塔炒均勻馬上熄火.
PS:
如果沒有蠔油可以用醬油膏(可再加少許日式醬油)代替,不過味道稍差一點

2006.05.16


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