魚 | 海鮮

蠔油炒河蜆

材料:
河蜆一斤.蒜頭五粒.嫩薑一塊.辣椒適量.九層塔適量.蠔油約1匙~1.5匙.油.
做法:
河蜆購回最好再放水裡吐砂兩小時以上.取出清洗乾淨.
蒜頭去膜拍碎或切片.嫩薑切絲.九層塔取嫩葉洗淨.
起鍋放少許油開小火爆香蒜頭.嫩薑.辣椒,改大火倒入蜆仔翻炒,河蜆殼全部開了淋上蠔油.加九層塔炒均勻馬上熄火.
PS:
如果沒有蠔油可以用醬油膏(可再加少許日式醬油)代替,不過味道稍差一點

2006.05.16

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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