台式漢堡-紅糟小魚蛋堡

台式漢堡也就是大家都知道的掛包、割包、刈包,名稱還真多,尾牙後家裡多少會剩幾個外皮,我倒是常在早餐作蛋堡,只加一顆荷包蛋、胡椒粉,或是抹些甜辣醬或番茄醬。今天翻找冰箱做了紅糟小魚不口味,當然愛吃肉也可以夾肉片。

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刈包,割包,台式漢堡,早餐,蛋堡 @Amanda生活美食料理

這裡用的紅糟小魚是從馬祖帶回來的,因為已經有鹹味因此不再做任何調味也不加醬汁,避免味道過重。
如果有XO醬也可以喔,反正就是方便又帶鮮味的。

蔬菜配料隨個人喜好,其實我偏愛加小黃瓜絲,但是近期沒購買,冰箱有甚麼就加甚麼。
我覺得加少許洋蔥絲可以抑制魚腥味。

材料:1人份
刈包皮一份、大番茄1片、洋蔥絲少許、紅糟小魚1大匙、雞蛋1顆、油2小匙、胡椒粉少許

作法:
雞蛋油煎成荷包蛋或是打散再煎熟
刈包皮入電鍋加水2/3杯蒸熱

紅糟小魚瀝除油脂
番茄洗淨切片
洋蔥切細絲

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使用小黃瓜可切薄片或切寬條(避免切絲容易出水)

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打開刈包皮擺入荷包蛋,灑點胡椒粉。
加入番茄片、洋蔥絲,再擺上紅糟小魚,少許香菜末。
真的是完全沒調味。

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再搭配一杯熱豆漿就是很棒的早餐喔。

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