台式漢堡也就是大家都知道的掛包、割包、刈包，名稱還真多，尾牙後家裡多少會剩幾個外皮，我倒是常在早餐作蛋堡，只加一顆荷包蛋、胡椒粉，或是抹些甜辣醬或番茄醬。今天翻找冰箱做了紅糟小魚不口味，當然愛吃肉也可以夾肉片。
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這裡用的紅糟小魚是從馬祖帶回來的，因為已經有鹹味因此不再做任何調味也不加醬汁，避免味道過重。
如果有XO醬也可以喔，反正就是方便又帶鮮味的。
蔬菜配料隨個人喜好，其實我偏愛加小黃瓜絲，但是近期沒購買，冰箱有甚麼就加甚麼。
我覺得加少許洋蔥絲可以抑制魚腥味。
材料：1人份
刈包皮一份、大番茄1片、洋蔥絲少許、紅糟小魚1大匙、雞蛋1顆、油2小匙、胡椒粉少許
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作法：
雞蛋油煎成荷包蛋或是打散再煎熟
刈包皮入電鍋加水2/3杯蒸熱
紅糟小魚瀝除油脂
番茄洗淨切片
洋蔥切細絲
使用小黃瓜可切薄片或切寬條(避免切絲容易出水)
打開刈包皮擺入荷包蛋，灑點胡椒粉。
加入番茄片、洋蔥絲，再擺上紅糟小魚，少許香菜末。
真的是完全沒調味。
再搭配一杯熱豆漿就是很棒的早餐喔。
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