魩仔魚很營養，適合老人家及幼兒，沒有魚刺又容易入口，而且煮的方式也多種，煮粥、煮羹湯，煎蛋都好吃。

這一盤魩仔魚炒花生較類似小魚乾炒花生，不過不必加醬料只要爆香及簡單的炒乾及炒鬆即可。

材料：
魩仔魚半斤、油炸花生２大匙、蒜頭２顆、辣椒１支、青蔥１根、油約半碗、鹽、鰹魚粉適量。

做法：
魩仔魚洗淨瀝乾水分
蒜頭去皮切末
辣椒切末
青蔥切末

炒鍋加入油燒熱，中火炸魩仔魚，炸到略為乾爽、香味漂出，撈起瀝乾備用

鍋中留少許油爆香蒜頭、蔥白、辣椒，下魩仔魚，加調味料炒勻既熄火。

魩仔魚擺盤加入油炸花生米即可。

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