低脂蒜苗辣豆腐

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基於老公膽固醇過高,現在煮菜必須注意不能太油,還要兼顧營養.美味,所以昨天又弄出一道下飯又不油膩的新菜色.

材料:
雞胸肉半個(豬瘦肉亦可).豆腐一個.大蒜一根.辣豆瓣醬1匙.醬油1/3匙.油.雞精粉少許.

做法:
雞胸肉去皮切小薄片.豆腐切小四方塊.大蒜斜切.

炒鍋加入少許油,開小火炒紅辣豆瓣醬,加入水.豆腐.醬油.雞精粉,大火煮開(水需淹過豆腐).

煮滾後改小火,偶爾輕輕翻動一下,煮約5分鐘,加入雞胸肉輕輕翻炒幾下,雞胸肉煮熟加雞精粉調味,再灑上大蒜輕壓熟煮(不需翻炒),既可熄火.

2005.11.04


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