青辣椒炒豆乾

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材料:
豆乾十片.青辣椒一大把.蒜頭約三粒.油.醬油少許.鹽.

做法:
豆乾切薄片.青辣椒斜切適當大小.蒜頭切末.

起油鍋放約一碗油,燒熱油大火炸香豆乾片(炸至金黃色),撈出瀝乾.

鍋中留少許油爆香蒜頭,加青辣椒快炒,淋上少許水,辣椒半熟後加入豆乾.醬油.鹽,炒熟青辣椒,水分炒乾後熄火.

PS:
青辣椒盡量挑選幼小的比較不辣,而且嫩又好吃,口感有點像四季豆.

加醬油是為了增加香氣所以量不必多,必須再加鹽巴調味.

2005.09.27


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