蔬菜 | 菌菇

炒龍葵

小時後住鄉下,媽媽常跟鄰居的伯母去採摘野菜,除了"龍葵"還有"過貓"(蕨類)也是我家餐桌上常有的.

龍葵除了可以煮粥,炒的也很好吃,尤其加上鹹鳳梨,炒出來又多了鳳梨的清香氣味更加美味.

材料:
龍葵一把.鹹鳳梨一小塊.嫩薑一小塊.油.雞精粉

做法:
龍葵取嫩葉清洗乾淨.
嫩薑切絲.

起鍋爆香嫩薑,下龍葵葉快炒,加少許水炒一會,再加入鳳梨略為悶煮一會,加入雞精粉調味既可.

PS:
如果不愛吃嫩薑可改用蒜頭爆香.
鹹鳳梨已經很鹹了千萬別再加鹽巴,如果不夠鹹可以加一點鳳梨湯汁.
過貓煮法跟龍葵一樣. 

2005.08.04

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

1 thought on “炒龍葵”

  1. 龍葵應先用水煮爛再炒比較好吃
    版主回覆:(10/18/2012 12:17:05 PM)
    我知道燙過比較不苦
    小時候我家都這樣煮

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