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茄汁肉絲波菜義大利麵-2018台灣美食展示範料理

2018-08-12
波菜麵,義大利麵,茄汁麵 @Amanda生活美食料理
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原本設定食譜是使用豬絞肉,所以取名「茄汁肉醬波菜麵」,後來改用豬肉絲,更名為「茄汁肉絲波菜義大利麵」。若使用絞肉建議粗絞肉口感較好,且所有食材都必須切丁。

2018台灣美食展Amanda應觀光協會邀請再次跟大家在展場見面,今年以廚藝教室型態上場更貼近消費者。雖然料理方式很簡單,但是下課後也聽到不少對於大會的讚美聲。很開心現場參與學習的朋友喜歡這樣的教學活動,也希望大家都會喜歡我這道很簡單的麵食。

因為是現場教學沒辦法拍食材,只能在最後請兒子幫忙拍成品。

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茄汁肉絲波菜義大利麵

茄汁肉絲波菜義大利麵

食譜材料:1人份
讚岐波菜義大利麵1把(冷凍熟麵)、豬肉50g、牛番茄1顆(約150g)、洋蔥1/2顆(約100g)、黑木耳絲少許、蒜頭2-3顆、番茄醬1大匙、高湯或水1杯(約160cc)、胡椒粉少許、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、油1大匙
作法:
(1)煮開3碗水,冷凍波菜義大利麵下鍋立即熄火,抖動麵條散開,立即撈出瀝乾。
(2)番茄表面切十字刀,同一鍋水煮開,番茄底部下鍋煮一分鐘,翻面再煮約30秒,熄火浸泡一分鐘取出,降溫去皮去梗切絲。
(3)蒜頭去皮切細末。洋蔥切絲。豬肉切薄片逆紋切絲。
(4)炒鍋開小火,油、蒜末下鍋炒香(冷油下蒜末才不會燒焦)。
(5)洋蔥絲加入,中火炒香,加肉絲炒白,加番茄醬炒香。
(6)加高湯或水、番茄片,改中大火,胡椒、鹽、糖加入,煮約3分鐘,加黑木耳絲煮開。
(7)波菜義大利麵加入拌炒1-2分鐘,麵條吸收湯汁,立即起鍋。
茄汁肉絲波菜義大利麵
附註:
洋蔥炒過水分減少才會香甜。
完成炒麵須預留少許湯汁比較好吃。
麵條不宜煮太久,拌炒約1分鐘吸收湯汁即可起鍋。
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波菜麵,義大利麵,茄汁麵

作者Amanda是台灣料理作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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