生菜松阪泡菜 清爽不油膩

松阪豬泡菜,松阪肉油脂較為豐富,適和乾煎及烘烤,除非油脂含量少才需採用油煎。我怕豬肉味大多會醃漬再做烹調,可用蒜末及酒醃漬,或是採重口味方式料理。

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這塊肉特意不醃漬,目的是考驗產品,原味烹調的肉是鮮甜,完全沒有腥味,豬肉要是有腥味,就算是加了重口味泡菜我也能吃出來,神奇吧。

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材料:
松阪肉150g、生菜8片、洋蔥丁3大匙、韓國泡菜半碗、炸蒜片8片(可不加)

(松阪肉台語稱為六兩肉、二沿肉又稱玻璃肉)

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作法:
松阪肉洗淨瀝乾,切片。
肉片擺入平底鍋,這塊油脂較豐富,不要加任何油脂(建議使用有溝槽的平底鍋)。

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乾煎出油至兩面呈現金黃色澤,取出瀝乾油脂,剪成小塊。

生菜洗淨再用冷開水洗過瀝乾,菜梗部位剪成圓形。
泡菜剪成小片。

取生菜擺入泡菜、洋蔥末少許,松阪肉幾片,再加上一片香酥蒜片。

簡單的調理方式,很開胃適合當前菜。

附註:
泡菜已經有鹹味,不需再做調味。
韓國泡菜本就有蒜味,可以不加炸蒜片。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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