松阪泡菜-清爽不油膩
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松阪泡菜-清爽不油膩

松阪肉油脂較為豐富,適和乾煎及烘烤,除非油脂含量少才需採用油煎。

我一直很怕豬肉味大多會醃漬再做烹調,可用蒜末及酒醃漬,或是採重口味方式料理。這塊肉特意不醃漬,目的是考驗產品,原味烹調的肉是鮮甜,完全沒有腥味,豬肉要是有腥味,就算是加了重口味泡菜我也能吃出來,神奇吧。

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松阪辣泡菜 (4)

材料:

松阪肉150g、生菜8片、洋蔥丁3大匙、韓國泡菜半碗、炸蒜片8片(可不加)

松阪辣泡菜 (2)

 

作法:

松阪肉洗淨瀝乾,切片。

肉片擺入平底鍋,這塊油脂較豐富,不要加任何油脂(建議使用有溝槽的平底鍋)。

松阪辣泡菜 (3)

 

乾煎出油至兩面呈現金黃色澤,取出瀝乾油脂,剪成小塊。

生菜洗淨再用冷開水洗過瀝乾,菜梗部位剪成圓形。

泡菜剪成小片。

取生菜擺入泡菜、洋蔥末少許,松阪肉幾片,再加上一片香酥蒜片。

簡單的調理方式,很開胃適合當前菜。

附註:

泡菜已經有鹹味,不需再做調味。

韓國泡菜本就有蒜味,可以不再加炸蒜片。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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