【烹飪課】桂冠窩廚房週年慶~餐桌美食壯遊

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愛作菜也喜歡學習,尤其對於異國料理更有興趣。

這次造訪的是位於台電大樓捷運旁的『桂冠窩廚房』,陸續在線上見到窩廚房的新聞,沒想到這麼快他已經一週年了。

窩廚房交通真的好方便,因為大門正好也是台電大樓五號出口,走出來隨即就能銜接上課地點。

去過多家廚藝教室學習異國料理,這是第一家交通便利容易找根本不用記地址。

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外牆是落地坡璃窗因此非常明亮,內部空間雖然不是非常大,但是很舒適動線也規劃得宜。

一堂課招收學員最多12位,這裡的教學方式很特殊,以餐桌壯遊的概念融入教學,配合國家播放主題音樂,讓你在上課當中完全融入跟著遊玩世界。

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窩廚房為週年慶準備了各種美味餐點,右側那盤起士蛋糕深獲好評,左側的馬鈴薯小點也很特別。

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最上面的蔬食凍很適合吃素的朋友。

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教學區分別有教師上課區,學員料理操作區,每人一個爐台,臺子下方有抽屜工學員放置物品,料理課結束可將食物端到大餐桌,品嚐自己做的料理也趁此跟老師溝通學習上的問題。

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週年慶還特邀專精中、日、德、義料理的人氣素人美食家來到窩廚房,分享各國飲食文化趣事,只有異國料理不稀奇,暖男主廚Marco的電影餐點讓我超驚訝,很想看看老師都教了哪些料理。

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86歲高齡山東姥姥竟然也是主廚,12歲就下廚,她說那個年代山東女孩不需要識字,只需學會揉麵、和麵與擀麵。

嫁給軍官後,天天在家設餐宴款待將軍、檢察官兼經營餐館,並於傳統節慶時擺席,滿足家族三代20多張早被養刁的嘴。

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第一次見到這麼年長的廚藝教師真的好開心,超想跟她多聊聊,因此上課時我的問題也特別多,姥姥親切的教導大家做山東特色麵食『麵疙瘩』,是大家從沒見過的做法,不需要揉麵,但是作法看似輕鬆卻比揉麵糰要難一些。

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姥姥說這在以前是富貴人家才會出現的料理,或是家中有老人家,小朋友特別為他們準備的餐點,配料自然會隨著家庭經濟做變化,從鮮蝦、香菇、干貝、肉末,平價的雞蛋、蔬菜、蝦皮。

只需準備少量麵粉、一盆水就能作上一大鍋,麵粉真的別準備太多,做好疙瘩再加配料會是一大鍋,這些至少可2-3人食用。

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姥姥提醒手指要像雞爪子那樣張開不要太秀氣,一手沾水利用手指滴下的水和麵,另一手指慢慢轉圈把水或入麵粉中,分段加水轉圈,直到出現小麵糰,底下乾麵粉剩下不多但摸起來夠濕潤就停止加水,利用這些水氣把麵粉拌入。

爆香及加入一鍋水煮好各種食材配料,此時才加入小麵疙瘩,下鍋有訣竅可別一整個都倒下去會變成麵糊。一次抓一把小疙瘩灑入拌開,再灑第二把拌開,都灑完再淋入蛋液,再煮開小疙瘩就熟透,湯頭會些微像勾芡, 因此水量拿捏也很重要。

 

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跟著暖男主廚Marco學習居酒屋料理【炙燒鮪魚排】,使用生魚片等級魚排料理很快速,先把蒜片炸至金黃色取出。

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再把魚沾裹乾麵粉,拍掉多的粉下鍋煎熟取出,魚肉不需要全熟,這樣口感會更好些。

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鍋中加入清酒、味醂、醬油及少量砂糖中火熬煮,水量約剩2/3加入蘆筍及魚片,煮熟及魚掛住醬汁取出擺盤。做這道也可以用雞腿肉來代替,其實我更想用雞胸肉做看看。

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上面這張是我的烹飪成品。

 

 

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德國人妻在歐洲與德國婆婆以酒食互動情感深厚的料理生活,大方分享德國啤酒、葡萄酒最迷人的風味與搭餐方式。

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教導大家德國香腸不需用油煎,乾鍋小火偶爾推轉鄉長即可烤熟,橘紅色脆皮香腸用烤的,米黃香腸皮是軟的,加水蓋鍋蓋煮到浮出水面,取出需要把外皮撕掉才可以吃。

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有一位擁有義大利國際橄欖油專家協會(IOEA)品油師執照的義大利美食教育家黃筱雯,介紹義大利松露、初榨橄欖油的挑選與靈活應用。

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現學現做的炙燒鮪魚排超好吃,主廚Marco還煮了好美味的日式栗子炊飯,也感謝他不藏私教大家怎麼煮。

 

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窩廚房用文化情境、美食打造環遊世界的「餐桌壯遊」氛圍,讓每位學員在最道地的異國飲食文化與五感情境體驗下,輕鬆學習世界料理,課程內容豐富多元不管是上班族、親子檔、銀髮族,都能找到豐富實用的課程。

 

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桂冠窩廚房

營業時間: 週二週日 12:00-18:00 (週一為窩廚房公休日唷)

報名專線:(022365-1266

窩廚房信箱:happiness@joyinkitchen.com

窩廚房地址:台北市中正區羅斯福路三段126號之二1F(捷運台電大樓站5號出口)

FBhttps://www.facebook.com/laurelstudio

每月課程時間表:https://sites.google.com/a/joyinkitchen.com/class/201506class/#FBTagLeft

 


Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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