型男主廚MASA的深夜食堂- Panasonic蒸烘烤微波爐-省電又快速10分鐘上菜
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型男主廚MASA的深夜食堂- Panasonic蒸烘烤微波爐-省電又快速10分鐘上菜

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深夜時分肚子餓了,若能嚐到新鮮料理真的很幸福,常熬夜趕稿的我心中是這麼想著,深夜食堂端出的料理總是讓人垂涎欲滴。

再回頭想想此時也懶得出門更何況店家早打烊,如果有個方便又快速的家電,10分鐘就能端出燒烤或幾道小菜,再搭一杯啤酒或果汁,這會是夢想的消夜嗎?

現在引領大家進入深夜食堂,不再是夢想的快速料理的美食殿堂,今日美味主角就是使魔法般的料理家電『Panasonic蒸烘烤微波爐』,由日籍型男主廚MASA指導10分鐘做燒烤,這一切都是真的絕對不是魔法。

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現場這台來自日本的Panasonic蒸烘烤微波爐名稱是微波爐或許會讓你想到水波爐,不過它內部功能可是比你能想到的還要強大。

水波爐就是微波爐加上蒸氣爐,而Panasonic蒸烘烤微波爐從名稱就能看出多了蒸烘烤功能,其實它還有8眼感知及3D加熱功能,可以讓不同溫度食材一起進爐烹調,一起讓食物熟成。

就算同時擺進一碟冷凍,一碟冷藏食材,甚至同一個碗裡下面冷凍食材,上面常溫食材,它都能夠同時加熱,出爐的食物是剛好熟透而不會有的生有的熟,這像不像使魔法呢?

MASA即將用這台超厲害的蒸烘烤微波爐,示範烹調一道道媲美深夜食堂餐點,不僅消夜場,三餐及下午茶,只要交給Panasonic蒸烘烤微波爐,10分鐘為你完成一至兩道美味餐點。

首先活動上必備一位口條清晰美女主持, 型男主廚一上場很專業的讓大家拍拍照,馬上進入期待已久的料理課程。

 

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MASA今天為大家示範兩道料理一道甜點,蛋糕時間較長先做準備,烘焙時間20分鐘。

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啥~真的只要20分鐘,嚇到你了嗎?這才一開始就讓現場觀眾驚呼連連,烤蛋糕有這麼快嗎?好吃嗎?

事實證明蒸烘烤微波爐不僅把蛋糕烘烤熟了,而且模樣很吸引人口感更是綿密鬆軟,看看MASA怎麼使用蒸烘烤微波爐,烹調各種美味料理吧。

 

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MASAの料理小故事

完全無法抗拒水果,有天看到草莓又大又新鮮,就停下車挑選。可能老闆覺得我研究很久,不斷用台語跟我介紹,猜想他是說:『每盒都很棒,就多買一些吧』。

但我聽不懂台語又不好意思打斷,只好多買幾盒,付錢時老闆終於發現我是日本人,他用流利的日文跟我聊天,真的太厲害了。

他說日本有很多漂亮的點心,尤其日劇裡常出現草莓蛋糕,他特別喜歡。因為老闆實在太熱情,於是我現場開3分鐘烘焙課,教他如何簡單做草莓蛋糕。跟人這樣交流料理,也是一件非常愉快的事。

 

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Amanda解說:很喜歡這個料理小故事,自己也愛與人交流烹飪料理,可以學到別人家的私房菜,甚至聽都沒聽過的古早味菜餚,也會彼此推薦哪些料理工具、家電好用。

這款Panasonic蒸烘烤微波爐也是我極力推薦給朋友的料理家電,真的可以一台抵多台家電,匯集蒸煮、烘烤、川燙、燒烤、解凍多種功能,而且不必解凍也能做燒烤,料理快速又省電,這麼棒的家電當然要讓親朋好友都知道

 

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 莓果戚風蛋糕(Panasonic蒸烘烤微波爐使用功能:烘烤微波)

MASA說:這次的莓果蛋糕,加入新鮮草莓及藍莓,烤完後會有濃郁的水果香氣,而且繽紛的兩種顏色相互搭配,既簡單又漂亮;加上戚風蛋糕的鬆軟綿密口感,在家就能吃到美味又新鮮的蛋糕。

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材料:

雞蛋2個、砂糖30g、牛奶40g、奶油30g、低筋麵粉65g、砂糖30g、草莓5+3粒、藍莓30g(水果可替換,選用當季最好)

以下可以不添加:鮮奶油200g、砂糖15g

 

做法:

1.麵粉過篩,砂糖量好。

2.牛奶跟奶油放入耐熱容器。微波600W->30秒把奶油溶化。不再加熱,奶油加入溫熱牛奶攪拌。

 

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4.蛋黃跟蛋白分開。水果切丁。(MASA又多加了新鮮蘋果丁)

 

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5.蛋黃加入砂糖攪拌變成白色,加入奶油牛奶混合液。

6.低筋麵粉分2~3次加進去,一邊加入一邊攪拌。

*麵粉全部放進去容易結塊。

 

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*所有材料準備好,預熱微波爐。設定手動->烘烤->預熱1->170->開始

到了設定的溫度微波爐會保持溫度,就等麵糊攪拌好。

 

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打發蛋白:

7.先攪拌一下把蛋白打散,加入1/3的砂糖攪拌。

*砂糖要分幾次加入才好打發。

8.攪拌到白色再倒入1/3的砂糖繼續打,最後加入剩下的砂糖打到硬性發泡,攪拌器拿起來蛋白會立起來就成功了。

 

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Amanda解說:MASA在現場用手動打發蛋白,運動量很足夠不過也比較累。建議可用電動攪拌器,否則不但手很累,還多花一些時間。

9.倒一點蛋白加入蛋黃麵糊,用手動攪拌器輕輕攪拌勻。

*要保持氣泡,不用攪拌很多次,會消泡。

 

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10.麵糊全部倒入打發蛋白裡再輕輕拌一下。用刮刀把碗面刮乾淨。

*分次加入麵糊混合效果好,不易消泡。

 

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11.用杯子蛋糕杯,口徑寬約6.5cm,先把麵糊倒入一點大概2cm,切好的水果丁放進去。

 

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*水分會影響膨脹效果,儘量把水果放中間,不要碰到紙杯的內側。

12.再倒入剩下的麵糊,把水果蓋起來。最上面再放一些水果丁。

 

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*麵糊會膨脹,大約填入八分滿就好。

Amanda解說:以上步驟看起來很繁複,這也代表MASA教學用心,雖然現場示範料理依然認真做教學。其實這些一氣呵成約7-8分鐘就能夠完成進爐烘烤(使用電動攪拌器)。

13.攪拌麵糊前已經將微波爐預熱完成(其實預熱很快,也可以打蛋白時再打開預熱)。

14.完成麵糊,把雙面烤盤放在下層,設定時間17020分鐘,再按開始。

 

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15.真的只要20分鐘就烤好蛋糕,先戴上防熱手套取出蛋糕放涼。

*如果怕蛋糕乾掉,熱氣跑掉後用紙巾或紗布蓋起來繼續冷卻,可以保持蛋糕的濕潤。

 

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 這蛋糕真的很吸引人,看著就聞到香味。

 

Amanda解說:

現場看著MASA做好放進Panasonic蒸烘烤微波爐烘烤,不必添加膨鬆劑,發酵粉,蛋糕一樣膨脹很漂亮,MASA手打蛋白功力真好。當然也是蒸烘烤微波爐功能好才能讓麵糊沒消泡,烘烤出完美漂亮又鬆軟綿密美味蛋糕。

想著孩子放學後喊著肚子餓,市面上的食物越來越讓大家擔憂到底有哪些能吃,聰明的家長們只要家中有這台蒸烘烤微波爐,提前拌好麵糊放進烘烤,接孩子回家剛好有自己作的安心蛋糕給他當點心,這是生活中一件多麼幸福的事啊。烤箱內有過熱水蒸氣最高溫可達300度,除了蛋糕、麵包、餅乾還可以烤披薩,而這些在附加的食譜裡都有做法。

蛋糕孔洞細小非常扎實,口感好綿密,試吃蛋糕當下正被催促著進場看深夜食堂,看了一眼就抓了一小塊塞進嘴裡,完全忘記幫它拍下剖面圖,不過我可是記得非常清楚它的綿密樣子跟超好吃口感。

接下來這一道應該是日本家家必備的基本菜餚,感覺就像台灣家庭會作的控肉、肉燥是基本菜一樣,突然想起控肉也能用微波爐料理,還能用酥炸功能幫豬肉先去油脂,少了油膩也會更健康,而且不必用其它爐子細火慢熬兩小時,使用蒸烘烤微波爐烹煮時間也會更快速。

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胡麻味噌馬鈴薯燉肉(Panasonic蒸烘烤微波爐食譜:十分鐘料理)

MASA說:這道馬鈴薯燉肉也能用微波爐料理,將所有食材跟調味料混合後,一起放進微波爐馬上就能吃到傳統的日本料理。

MASAの料理小故事~

現在會料理的女生比較少,但日本女孩為了『花嫁修業』能抓住丈夫的胃,出嫁前一定要學馬鈴薯燉肉,因為這是大家心目中標準的好太太。不過現在很多男生也是會下廚的,時代不一樣了嘛。

我有個很愛料理的朋友,他很想要結婚,現在應該是『花婿修業中』吧!當然,馬鈴薯燉肉也是修業料理之一。愛吃重口味的他,每次煮都覺得少了點味道,所以會一直加調味料,還會加入咖哩塊,結果就變成咖哩飯了。

後來我請他加入味增跟胡麻,味增濃郁的口感不需要再多加入其他調味料,而撒上胡麻更多層風味。

 

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Amanda解說:

微波爐也能煮燉肉煮咖哩,是不是覺得很神奇呢?Panasonic蒸烘烤微波爐沒有轉台一樣可以均等加熱,微波爐的8眼感知熱源的會自己轉搜尋食物溫度,上下方的3D加熱再為食物作平均加熱。

如果置入的餐盤或碗大一些也不用擔心,只要確認玻璃門能夠關閉就沒問題,沒有轉盤也更方便烹調料理。

 

2人份

材料:

梅花肉120g、馬鈴薯1個、洋蔥1/2個、紅蘿蔔1/4 、蒟蒻1/2片、四季豆4

 

醃漬肉片醬汁:

清酒1小匙、醬油1小匙、味醂1小匙

 

調味料:

清酒1大匙、醬油1/2大匙、味醂1大匙、砂糖1/2大匙、水80cc、味噌1大匙、白芝麻2大匙

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做法:

1.梅花肉切成適口大小,加醃漬醬放置5~10分鐘入味。

*用薄片肉做煮物擔心加熱時碎掉。用微波方式加熱不會有碎掉的狀況,又快又嫩。(可以改用牛肉片或絞肉。)

2.用湯匙刮下蒟蒻片,產生凹凸不平的薄片,蒟蒻比較好入味。

 

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3.蒟蒻加鹽巴揉一揉放置5~10分鐘,再沖洗。

*加鹽巴可以把蒟蒻的腥味釋放出來。

Amanda解說:MASA說蒟蒻最好用川燙,可以加水淹滿,置入微波爐用川燙功能,取出再沖水更佳。

我好喜歡這個川燙功能,食物擺進去大約十幾秒就能完成,而且川燙蔬菜還依然維持翠綠。若使用其它爐火煮水至少也要五分鐘,加上川燙時間都接近七八分鐘了。

 

4.紅蘿蔔切滾刀小塊。洋蔥切薄片。馬鈴薯也切小塊,泡在水裡面去掉多餘的澱粉。

*因為快速料理縮短料理時間,根類蔬菜切小塊一點。通常用馬鈴薯做煮物還要做面取り的作業,預防煮時候碎掉,把尖角的部位削掉,但是用微波沒有食物互相衝突的狀況,不用擔心。

5.四季豆蒂頭的部位切掉後切成短片(可以代用其他綠色菜)

6.醃過蒟蒻已經去腥味,沖水洗淨,擠乾。(使用川燙就不必醃漬)

 

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7.白芝麻放入果汁機或研磨機打成粉,倒碗裡加入調味料,確認味噌沒有結塊,加水、馬鈴薯,洋蔥,紅蘿蔔。

*基本上水分不會蒸發,湯汁的濃度(鹹度)可以自己調整,如果喜歡湯汁比較多或清淡的話,可以多加水。

Amanda解說:這是煮物而且烹調時間很快速,縮短加熱時間營養也較不容易流失,還有水加太多會把醬汁給稀釋,食物的鮮味也會沖淡。

 

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8.所有食材攪拌好確認都沾到醬汁。醃過的肉片連醃汁加入,確認肉片散開。四季豆放在最上面。

 

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9.用耐熱的保鮮膜蓋起來,但是不要完全密封。

 

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10.剩下的步驟超級簡單,選手動->微波->600w->10分鐘->開始。沒有想到十分鐘內可以做日式煮物呢。

*煮物料理建議讓它冷卻,這樣子會有更多入味的效果,如果有時間可以試試看。

Amanda解說:

這應該是隔夜咖哩更入味的概念,所以當下是特別讓食物冷卻再讓大家試吃嗎?不過是真的很美味,很想來一碗白飯。

如果家裡也有這一台多功能微波爐,再忙碌都可以煮三餐,再幫自己跟孩子烘個莓果蛋糕當下午茶,深夜餓了還能為辛苦的家人天天啟動深夜食堂。

 

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胡麻味噌馬鈴薯燉肉烹煮中,只要10分鐘就有美味燉肉可品嘗。

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出爐降溫再食用更可口,天冷則放置涼透入味,再入微波加溫一分鐘,非常好吃的燉肉。這時很想問現場有準備白飯嗎?

 

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居酒屋風雞肉、豬肉串燒(Panasonic蒸烘烤微波爐食譜:十分鐘料理)

MASA說:一般串燒是放在網上烤,若用醃肉容易焦黏在烤網表面,而且也會不均勻,所以一般醬料都要另外熬煮。但使用烤箱的話,就能輕鬆將醃肉烤的均勻,再刷上黑糖、蜂蜜特調的沾醬,現烤的串燒濃郁美味,家裡也是居酒屋了。

MASAの料理小故事~

日劇裡常看到上班族下班後會跟同事去居酒屋喝點酒,搭配美味串燒。一個日本朋友的太太常跟我說,他老公回家時會帶點居酒屋的串燒給她吃,但是回家時間都太晚,沒辦法當天吃,放到隔天味道就會不一樣。

於是我請他用烤箱的方式自己做串燒,不但能馬上吃到,還更健康呢。聽說現在老公很少外食,下班後馬上回家跟太太一起享受晚餐呢。

 

Amanda解說:

這是真的,好簡單,好簡單,一點也不困難,只要會拿刀具切肉,當然也可以買火鍋肉片,再使用竹籤串肉,醬汁加入醃一會,擺放雙面烤盤開啟微波爐10分鐘後就能嚐到跟居酒屋一樣的串燒料理。

而且沒有油煙不怕炭火烤焦,馬上醃馬上做,新鮮現烤最美味,再來一罐清涼啤酒或現打果汁,吃飽喝足也不用擔心還要騎車或開車回家,自然不會有酒駕問題,自己安全家人也安心。

 

2人份

材料:

雞腿肉或雞胸肉1片、松阪豬肉1(或者五花肉,梅花肉)、鹽巴少許、青蔥4

 

串燒醬:

清酒1大匙、味醂1大匙、蘋果1/8個、薑泥1/2小匙

黑糖1/2小匙、醬油1大匙、蜂蜜1小匙

 

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做法:

1.雞腿肉的皮拿掉,切小塊3~4cm。松阪豬切片

*帶皮做串燒雞肉口感不是很好,通常會去皮。

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2.先把鋁箔紙貼在磨泥板表面,再分別摩擦薑塊及蘋果。

*鋁箔紙貼好可以預防薑的纖維卡住磨泥板表面!

3.鋁箔紙輕輕撕下,用刮刀取下薑泥跟蘋果泥放入碗裡。

4.串燒醬混合,肉塊放進去,拌勻確認每塊肉都有沾醬,放置大概10分鐘。

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5.這次用竹籤,預防烤時候竹籤焦掉可以泡在水裡面一下(可以用不鏽鋼籤,不過感覺會差很多)

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6.蔥白切4cm左右,先把蔥串進去,然後醃好的雞肉跟豬肉像縫衣服串入(用扭的方式串肉)

*烘烤串燒用蔥白比較適合。

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7.放在雙面烤盤前端,使用菜單功能設定烹調方式,流程超級簡單,菜單->選號碼(NO.64),雖然它已經設定好,還是可以選喜歡的熟度,因為中間要拿出來塗醬料,因此火力選了

 

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8.烤大概4分鐘把烤盤拿出來,幫串燒塗醬汁。再繼續燒烤,很快就能吃到自己作,日式風美味串燒。

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這裡就能見到Panasonic蒸烘烤微波爐厲害的地方,燒肉串不多只擺放在燒烤盤前端,微波爐的八眼紅外線感知,能夠自動掃描食物位置,所以3D加熱也只在前端,後端沒有食物因此不會加熱。

這是不是很環保又很省電,難怪每次料理結束顯示的電費都好低,是一台真正做到節能的家電。

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燒烤完成香噴噴串燒出爐,趕快準備手帕接口水。怎麼可以這麼簡單就作出居酒屋串燒,以後中秋節不必讓月亮笑我們髒了,有它服務就足夠,而且還能招待家族聚會,不怕廚娘一個人應付不來,還能邊烤邊跟家人聊天。

以後廚娘也不用很辛苦的料理三餐,只要準備好食材,孩子跟長輩也能自己下廚不會餓肚子。

整場示範看下來也都了解Panasonic蒸烘烤微波爐的功能,真的有了它每個人都是料理大師,現場已經聽到好多聲音,台灣上市了嗎?售價多少,真的好想擁有它,這麼一台完美的蒸烘烤微波爐,有誰能夠不愛上它呢?

延伸閱讀:Panasonic蒸烘烤微波爐/一機搞定各式料理還可烘焙甜點蛋糕 

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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