摩堤IH感應爐-琺瑯鑄鐵鍋 愛下廚的人就算鍋具已經推滿廚房總還是覺得缺少一個鍋，這就跟追求時尚者永遠少一件衣服相同的道理，曾幾何時廚娘我也跟著追求時尚，趕著採買流行又美觀的鍋具，不過除了流行我更重視實用性，若能兼具節能自然更好。
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認識IH感應爐知道它跟瓦斯爐一樣高效率，還有節能、安全、美觀、容易清理…等優點，而且因為沒有明火料理時也不會一屋子熱烘烘，弄得人都火氣上來，更不會燒黑鍋底還要刷鍋子，自此我心中盤算著把家中才使用三年的瓦斯爐換掉，不過礙於不浪費原則還是得忍住。
摩堤琺瑯鑄鐵鍋
此時接到摩堤邀約試用IH感應爐、鑄鐵鍋，兩款都是我愛的廚房器具，看看這個組合多麼完美多麼適合我，不過老公已經碎念我的廚房器具太多了。
可是漂亮鍋具會讓做菜心情更愉悅，而且有好用的廚具、鍋具當然要也要汰舊換新。
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摩堤幸福鍋組合
內含：A4 IH智慧感應爐∕28cm鑄鐵幸福鍋(雙蓋)
A4鍋具固定座∕矽晶防燙小手套
顏色：漸層紅/漸層橘
尺寸：IH感應爐:410x242x150mm /28cm鑄鐵幸福鍋（雙蓋）
356x290x156mm
容量：5.7L
規格：110V/800W
摩堤IH智慧感應爐
這款IH爐是台灣開發製造，黑色爐面以及觸控面板，多種烹調模式，造型好看又輕巧，單手就可拿取隨時搬移在家中任何地方使用，適合各種族群料理使用，不管是煮滷燉煎炸烤都適用，因為沒有明火也就不會有燜熱情形，下廚變得更輕鬆愉快。
親友聚會還可用來吃火鍋，IH爐火可媲美瓦斯爐的火力，不必擔心煮半天水不開，更不會有燙煮食材煮不熟的困擾，自然也不會有水溫上不來蛤蜊搞自閉的情形。
還有更讚的，只要搭配一件烤盤就能在自家餐桌上做燒烤，你肯定會說烤肉有油煙，別擔心，可以增添一台桌上型抽油煙機，這一台尺寸跟檯燈差不多大小不占空間喔，烹調料理都可以使用。
IH爐適合有磁性的鐵鍋
琺瑯鑄鐵鍋適用:瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐。不適用微波爐
煮水與蒸煮功能有溫度保護功能，只要鍋具過熱會有警示音提醒，第二次即自動斷電，還有烹調中若暫時離開而未關閉IH爐，只要持續一小時沒有觸控操作按鍵，為免發生危險感應爐會自動關閉電源。
使用鍋具如果清洗過，記得把鍋底擦乾，如此可避免料理時水漬在IH爐板上煮開，造成機體過熱現象而自動斷電，雖然這是一個安全措施但會影響你的烹調時間。
新的鑄鐵鍋使用前用水清洗乾淨，可用海綿刷加少許中性清潔劑（例如洗碗精）清洗再沖淨。擺放爐上烘乾水分（熄火），趁鍋有熱度加入一大匙油抹勻鍋面即完成養鍋程序，往厚每段時間及養鍋一次，可永保鍋具如新的一般。
摩堤鑄鐵鍋只要非人為損害狀況都有10年的保固，不過基本上一個鑄鐵鍋只要好好愛惜都能使用超過十年，烹調器具以木鏟及矽膠鏟為佳，千萬別用金屬器具容易刮傷表面造成損傷，不過要特別提醒鑄鐵鍋不是不沾鍋沒有化學塗層，怕的是敲打刮傷鍋面遇到水會生鏽。
摩堤的鑄鐵鍋有黑琺瑯、白琺瑯兩種，黑琺瑯耐高溫較適合用來炒或油炸的料理，湯不像油炸溫度那麼高，因此使用白琺瑯。
正因為IH爐造型精巧，未免湯鍋使用時不小心推動滑走，最好搭配鍋具固定座，不過摩堤也貼心為大家準備好囉，只要購買一組IH爐及鑄鐵鍋，會隨貨贈送固定座及防燙手套。
IH感應爐操作方式：
觸碰電源開關，選擇模式，除了煮水是固定溫度，燒煮、油炸及煎烤都有強火、中火、弱火以及保溫等模式，可隨料理做更改設定。
油炸需要較高溫度，因此這個模式火力也比較強，不過就算不油炸食物需要強火也可以使用。
須注意：使用完畢關閉電源風扇還會持續吹大約3分鐘，那是幫助機體散熱的裝置，三分鐘後會自動熄滅，除非拔除插頭才會即刻停止。
三杯豬肉杏鮑菇
這個幸福鑄鐵鍋可以是中華炒鍋也可以是湯鍋，炒滷燉煮都合適，雖然鍋麵沒有炒鍋那麼寬，但是做四人料理沒問題。
這道三杯我做2-3人份還不到半鍋份量，很好烹調，為了快速收乾湯汁，除了爆香步驟我用煎烤模式，後續都改用較高溫的油炸強火加速收汁，快收乾時才又改回煎烤中火。
材料：3人份
梅花肉約250g、大杏鮑菇3根、薑一塊、蒜頭約8粒、油1大匙、麻油1大匙、米酒1大匙、醬油3大匙、冰糖1匙、九層塔1大把、蔥1根、辣椒1-2條(用量視個人喜好增減)
作法：
梅花肉洗淨切條。
杏鮑菇冲洗淨，對切開再切1.5cm厚片。
蒜頭去皮切片，可直接用蒜球。
薑洗淨切片。
辣椒洗淨切片。
蔥洗淨切段。
九層塔取葉片洗淨。
IH爐套上固定座，四個角都需套入，固定做有輕微延展性可艘微拉開套上。鑄鐵鍋擺放爐上，開啟煎烤功能鍵烘乾鍋子水分。
（取下固定座方式：拉出點觸控板上方，即可往前推滑出）
鑄鐵鍋烘乾鍋子水分，開小火，油加入爆炒薑片至半乾，加蒜片煸炒出香氣。
梅花肉下鍋，改中大火翻炒出肉香，米酒一大匙嗆鍋。
杏鮑菇下鍋翻炒均勻，加醬油、冰糖、水半杯炒勻。(可不加水，杏鮑菇加醬油以及遇熱都會出水)
蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，掀蓋子再炒勻。
再次蓋上鍋蓋（不必密合，讓水氣飄出）持續中火，煮到水量變少。
再打開鍋蓋，加辣椒、蔥段翻炒至水份乾爽。（希望水快速煮乾可用中大火）。
淋下麻油炒勻，起鍋前加入九層塔炒勻。
鑄鐵鍋殘留熱氣保溫效果好，可不換鍋直接上桌。
煲一鍋好湯–芋頭干貝雞湯
有好用的鍋具煲湯不再難事，也不必熬上大半天，除了省時還省能源，這鍋湯我只用弱火熬一小時就已經把食材的精華都萃取出來，不僅湯濃也鮮美。
芋頭要鬆軟除了挑選品種，另一個方式就是先將芋頭油炸過，炸過的芋頭少了水份會變得更香也更Ｑ，加上雞肉熬煮就能嚐到更香濃的芋香雞湯。
不過油炸須要大量油，使用的油又怕已經氧化對身體健康不好，因此我會採用半煎炸方式，油只要一碗即可，炸過的油就直接倒廚餘桶。
怕芋頭炸過更油，可用溫水再清洗把多油脂沖掉，雞肉上的油也盡量剝除，湯頭較不會太油膩。
（芋頭可不油炸，不過香味較淡，芋頭也不容易化開）。
這鍋湯只要煮開弱火煲湯幾乎不必顧火，時間到把電源關掉，就能嚐到香濃雞湯。
材料：
檳榔心芋頭一條約600g、帶骨仿土雞腿一大隻、干貝約10顆、鹽少許、水1800-2000cc、油1碗
做法：
干貝洗淨加水浸泡2小時，浸泡的干貝水留用。
雞肉切除多餘油脂，洗淨瀝乾。
取刨刀幫芋頭去皮（芋頭外皮容易造成皮膚搔癢最好戴手套操作），洗淨芋頭切1cm厚片。
IH爐套上固定座，鑄鐵鍋擺放爐上，啟動電源開啟油炸功能強火，鍋裡確認沒有水份。
油倒入鍋燒至溫度升高，將芋頭下鍋中小火油炸，記得偶爾翻動避免燒焦。
持續油炸到香味飄出，這時會發現芋頭水分逐漸變少，盡量將芋頭油炸變淡褐色，撈出瀝乾油脂。
煮一大碗水，溫水即加入雞腿，煮至水開雞肉血髒污浮出，熄火。
撈出雞腿肉沖洗乾淨。
湯鍋加入干貝、雞腿及芋頭，加干貝水，清水約1800-2000cc，蓋上鍋蓋。
水煮開即改小火熬煮約1小時，熬煮半小時最好觀察一下。
持續燉煮會發現芋頭化掉融入湯中。
熬煮一小時芋頭幾乎全都化開，湯變得濃稠又香，雞皮膠質也全都熬煮釋出。
這樣的好湯千萬別多調味，因為添加的食材湯頭就很鮮甜，只要加鹽調味，喜歡的話可再加些胡椒粉及芹菜末增加香氣。
材料：
檳榔心芋頭一條約600g、帶骨仿土雞腿一大隻、干貝約10顆、鹽少許、水1800-2000cc<、油1碗
做法：
1.干貝洗淨加水浸泡2小時，浸泡的干貝水留用。
2.取刨刀幫芋頭去皮（芋頭外皮容易造成皮膚搔癢最好戴手套操作），洗淨切1cm厚片。
3.IH爐套上固定座，鑄鐵鍋擺放爐上，啟動電源開啟油炸功能強火，鍋裡確認沒有水份。
4.油倒入鍋燒至溫度升高將芋頭下鍋，要偶爾翻動避免燒焦（使用木鏟或矽膠鏟可避免刮傷鑄鐵鍋）。
5.油溫升高冒小泡即改中段火，持續油炸到香味飄出且芋頭變淡黃褐色即撈出瀝乾油脂。
6.鍋中油倒出來，鍋子略微降溫加水一大碗，水有溫度更容易清洗鍋底殘渣，（此時鍋很燙清洗要小心）
7.冷水即加入雞腿，蓋上鍋蓋啟動蒸煮功能強火，燙煮至水開雞肉血水浮出（熄火），撈出雞腿肉沖洗乾淨，鍋裡的水倒掉，鍋子沖洗乾淨。
8.干貝、雞腿及芋頭入鍋，加水約1800-2000cc，蓋上鍋蓋。
啟動蒸煮功能強火，水煮開即改弱火燜煮50-60分鐘。
琺瑯鑄鐵鍋的漸層橘色澤好漂亮，就連鍋底的代表圖也好可愛
IH感應爐面板若有髒汙，使用過後待溫度降低用濕抹布擦拭乾淨，再用乾畢竟擦過即能避免留下痕跡。
本文為商業合作食譜邀稿
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
這鍋子好生火啊 也好想拜一個
版主回覆：(04/24/2015 03:27:33 AM)
真的超好用，趁母親節有折扣快敗一個XD