櫻花蝦南瓜燉飯 @Amanda生活美食料理

煮一鍋櫻花蝦南瓜燉飯比電子鍋煮白飯時間還要快速，有時候來不及做晚餐，在時間考量下我會選擇煮一鍋燉飯，一直不愛燉飯，因為不習慣硬米心。

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因此到餐廳用餐若主食是燉飯，會請他們把米粒煮軟一些，而老公則是完全無法接受這類西式餐點，也因此我煮燉飯會盡可能把米粒煮到剛好全熟但是不軟爛，吃起來有些像少湯汁的燴飯，他倒是很喜愛這樣的做法。

今天這一鍋燉飯是比較中式的做法，使用富里香米，食材挑選都是中式口味，營養成分也很高，再搭配兩盤蔬菜，一碗湯，就是一份健康的餐點了。

材料：
南瓜1塊(約200g)、米1杯、櫻花蝦1.5大匙、瘦肉約100-150g、洋蔥1小顆、烤蒜酥或紅蔥酥1匙、白胡椒粉適量、鹽約1/2匙、油1大匙

作法：
白米洗淨瀝乾
櫻花蝦洗淨
瘦肉洗淨切丁
南瓜去皮去子洗淨，切片

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洋蔥去皮去頭尾洗淨，切塊

炒鍋起鍋加入一大匙油小火炒香櫻花蝦，加瘦肉丁或肉末炒熟。

洋蔥加入炒軟，白米下鍋翻炒一會。

加水2.5杯，蓋鍋蓋，大火煮開改小火燜煮約12-15分鐘。
掀蓋翻炒並觀察水量是否再增加，太乾需再加入1/2-1杯水。

附註：
水量會影響米粒熟度，喜愛硬米粒這時不能再增加太多水。

米粒約只有5-6分熟，加入南瓜、蒜酥或蔥酥炒勻，蓋鍋蓋再燜煮約5-8分鐘。
不蓋鍋蓋，加入鹽巴調味，南瓜已經熟軟，翻炒觀察米粒熟度，確認自己喜愛的熟度，灑下白胡椒粉拌勻。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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