Amanda生活美食料理

料理、美食、旅行、團購|邀稿請來信 amanda751024@gmail.com

『Amanda團購』花蓮無毒胭脂米、韓國粉紅、粉藍公主鍋具

肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

高麗菜乾控肉-白蘿蔔控肉-滷豬皮

2018-05-01
 @Amanda生活美食料理
GA瀏覽人氣:9,658
加入粉絲團

高麗菜乾控肉-白蘿蔔控肉-滷豬皮 ,自己曬的高麗菜乾,細緻的白蘿蔔加上油脂不太高的五花肉、梅花肉,又買了一些豬皮回家處理,這一鍋光是食材就很吸引人,滷肉鍋具無論是用台灣製造的鑄鐵鍋或是厚實不鏽鋼鍋,或者耐熱陶鍋,來自日本的土鍋都好,健康鍋具做的滷肉不僅健康也更美味,光想就讓人口水直流啊。

amanda社群網站-FB Line@youtubeIG
邀稿、教學、團購,請來信 amanda751024 @gmail.com
資歷、食譜著作團購產品

自己曬的高麗菜乾吃起來更安心不怕漂白也不擔心雜毛(狗毛、貓毛、鳥羽毛)或者沙粒甚至小石子,以上別懷疑,因為數量多肯定都是直接丟在地上曬,以上說的還算好。
白蘿蔔只要產季對了品質都好吃,挑選時要重又厚實,烹調時間也很快,記得千萬不可切小塊否則滷好可是會又黑又鹹光看就不美味。

高麗菜乾控肉-白蘿蔔控肉-滷豬皮

材料:
高麗菜乾手抓2把、白蘿蔔1大條、帶皮五花肉1大條約1000g、梅花肉同等量、蒜頭1球、薑1小塊、蔥1根、辣椒1 根、醬油200cc、冰糖2小匙

作法:
白蘿蔔去皮,確實把外層皮全部消除,橫切成兩段,每一段再直切四大塊。
五花肉、梅花肉分別洗淨切片。

高麗菜乾控肉-白蘿蔔控肉-滷豬皮

高麗菜乾用大量水飄洗清洗乾淨,煮一鍋水約70度。

延伸閱讀:手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才正常

高麗菜乾控肉-白蘿蔔控肉-滷豬皮

加入高麗菜乾攪拌浸泡膨脹,視水溫及膨脹程度約5-10分鐘。
再撈出清洗兩次,擰乾水分。

 @Amanda生活美食料理

備好蔥段、去皮蒜頭、薑片、辣椒。

 @Amanda生活美食料理

鑄鐵鍋或是鐵鍋中火燒熱,乾鍋加入五花肉片,中火乾煎約3分鐘出油飄出肉香變金黃色。

延伸閱讀:豬皮去油處理 小秘訣 -適合水煮-滷-熬湯

 @Amanda生活美食料理

翻面間約1分鐘,改小火煎到出油飄出肉香,兩面都變金黃色,撈出瀝除油脂置入燉鍋(鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、陶鍋、土鍋皆可)。

附註:鍋子只要熱度夠(手擺上方約10cm感覺燙手),肉下鍋是不會沾鍋。

 @Amanda生活美食料理

利用鍋子油脂再煎梅花肉。
不吃五花肉也可以直接乾煎梅花肉,因為梅花肉油脂也很高。

 @Amanda生活美食料理

煎好肉塊、泡發高麗菜乾以及大塊白蘿蔔全都下鍋,水淹到食材約9分。
加蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、冰糖,蓋鍋蓋大火煮開,小火燉煮約20分鐘,再加入豬皮一起燉煮,總時間至少1小時。

 @Amanda生活美食料理

只要使用對的鍋子續熱度高,蘿蔔都很快就能煮熟爛,肉塊柔軟度也差不多,若還是不夠軟可再多煮20-30分鐘。
不過熄火後需要再燜20-30分鐘再吃,蘿蔔才會入味。
取出食用時再把蘿蔔切小塊,鍋子的就暫時別切,免得浸泡隔天變得又黑又鹹。

 @Amanda生活美食料理

本文使用日式餐盤 彰化-僑俐瓷器-日本餐具
這裡買 僑俐瓷器粉絲團|僑俐瓷器線上購

延伸閱讀:
辣拌高麗菜乾-麵攤開胃菜乾辣泡菜
大古鐵器-鑄鐵鍋-台灣製造頂級鑄鐵鍋-終身有保固
AROMA耐熱陶鍋 -可煎炒煮炸烤-炊飯只要20分鐘
彰化-僑俐瓷器-陶瓷牆-日本餐具、土鍋-平價款式多很好買
美膳雅Cuisinart不鏽鋼蒸烤箱-無油煙燒肉、雞腿三明治 、甜點
古早味滷肉飯-肉燥飯 -父親傳承手切法-影音教學
金門廣東粥-兩步驟完成粥底-粥糜 -金門美食這樣煮
蕃茄燉牛肉-無水料理-陶鍋燉煮-原汁原味湯鮮濃郁
蜜汁小魚乾-三步驟做出香酥少腥味-健康高鈣零嘴
鹽炒花生-超快速炒法-挑選花生及儲存

 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理


延伸閱讀

發表迴響 取消回覆