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『好書推薦』驚人的蜆力-如何幫助肝臟自我療癒/美味蜆料理

2015-01-25 Amanda

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你累了嗎？爆肝了嗎？是不是該喝蜆精了，從長輩口中知道每日喝一碗清蒸蜆湯對肝藏很好，市面上也能買到蜆精保健食品，但是你了解蜆到底有哪些營養成份嗎？

蜆該怎麼吃才是對身體有幫助呢？挑對蜆，活用料理技術，這本書為你詳細解開蜆的奧秘，讓你更懂得蜆，更了解蜆料理如何維護健康。

吃它就更該懂它，作蜆「蚋仔」料理前仔細看看本書作者精心編寫的營養資訊，告訴你『驚人的蜆力』。

驚人的蜆力–如何幫助肝臟自我療癒？讓驚人蜆力告訴你！

想要消除疲勞、減輕壓力、提升代謝、快速解毒、改善睡眠、美化肌膚、促進肝功能 ……你絕不能錯過「蜆」的超級修復力。

蜆，生長在淡水的河中，自古以來就是天然的保肝好物。

擁有多種胺基酸、肝醣、膽鹼、維生素、礦物質，人體不可或缺的營養素。

蜆的鳥氨酸含量特別多，是促進肝功能「快速回春」的最佳能量來源！

居家「蚋仔」的料理活用術

39道在家就能自己做的專業級「蜆」料理，簡單、好吃，營養滿分。

你的肝，累了嗎？

肝臟是重要器官，但它卻很沉默……

‧自我檢測肝疲勞指數

‧肝臟過勞九大症狀

‧用蜆加強肝臟力

‧美味蜆料理39道

Amanda的河蜆料理『三杯河蜆』

材料：

河蜆600g、蒜頭5粒、薑3片、蔥白一段、九層塔一大把、辣椒適量、醬油膏2大匙、麻油1匙、油1匙、米酒1大匙

作法：

河蜆清洗再浸泡清水半天，確認吐沙完全，清洗乾淨瀝乾。

蒜頭洗淨去皮切末。蔥白去根洗淨切末。九層塔取葉片洗淨。辣椒洗淨切片。薑洗淨切絲。

炒鍋加入一匙油，小火爆香蒜末、蔥白，改大火，河蜆下鍋攤開，邊緣淋下米酒嗆鍋。

河蜆上加入醬油膏、麻油。

何蜆受熱均勻外殼會段續張開，9分的的河蜆都張開即將九層塔下鍋。

慢慢翻炒避免河蜆肉掉出，拌勻即可熄火起鍋。

附註：

這道菜下鍋道起鍋約65-8分鐘，有三杯香氣很下飯，湯汁加白飯或麵條都很好吃。

若當餐湯汁不食用，建議留下可炒麵條或冬粉。

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自古以來，蜆就是相當大眾化、深入民間的食材，但蜆之何以能護肝？一般人大都只知其然而不知其所以然，其原因正在於蜆中含有高量的鳥氨酸（ornithine，是一種游離氨基酸）。本書清楚說明了鳥氨酸可消除疲勞、保肝護肝的作用機轉，同時介紹了不少蜆料理的作法，可供想護肝也想吃美食的讀者參考。

肝病素有「國病」之稱，因此國人平日就該重視肝臟的保健。其實會造成肝臟受損的原因很多，例如：病毒或細菌感染、藥物（尤其是消炎止痛藥）、酒精、化學品、農藥、草藥、毒菇、體質、代謝疾病、三高症、壓力、失眠、過勞、甚至是嚴重便袐都有可能。

保肝之道，首重避開傷肝因素。而某些食物和製品也有助於肝細胞的修護，包括均衡充足的七大營養素、多蔬果、纖維質、植化素、酵素、輔酶、益生菌的攝取、人參、牛樟芝、咖啡、維生素B群等，或是盡量晚上11點前入睡、增加攝取可改善免疫力平衡的產品也是大家有聽過的方法，而本書所提及的蜆，更是長期以來備受好評的養肝食物。本書以實用角度切入，原理、應用兼具，相信會是幫助大眾試驗驚人蜆力、達到健康目的的好幫手。

1. 解除你的「爆肝」疑雲！自我檢測肝疲勞指數、說明肝臟疲勞機制、肝臟過勞九大症狀。

2. 蜆營養滿分，是幫助肝臟快速修復的絕佳幫手。在到處是毒的年代，從食物攝取營養對身體負擔最小～天然的尚好！

3. 詳細介紹「蜆」的身家背景、營養成分、選購保存方法，並提供蜆料理食譜39道，中式、西式、和風、跨國界料理，在家就能輕鬆實現專業級的營養與美味。