干貝燴娃娃菜-年菜、宴客都不失體面 @Amanda生活美食料理

干貝燴娃娃菜-年菜、宴客都不失體面，干貝燴娃娃菜是一道清爽的菜餚，不管是氣溫炎熱或是天氣冷都適合，這道也是之前為了過年所設計的簡單年菜，特色是低脂、清爽不油膩，不過擺盤後不僅好看而且味道也很優。

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娃娃菜有兩種，這種是雲南特產，本來就長得跟大白菜相似也是同宗，不過只有大白菜1/4大小相對也比較嫩，一樣生產在高冷地區，因此在台灣冬天才是產期。

另一種娃娃菜、抱子娃娃菜、又稱翡翠娃娃菜，原產地是四川，長得有些像菜心口感味道是完全不一樣，不懂為什麼同樣叫娃娃菜。

材料：
新鮮中干貝1碗、娃娃菜4-6顆、瘦肉約100g、黃金胡蘿蔔1/4個、枸杞1大匙、蔥白一段、高湯或水1.5碗、油1大匙、鹽、冰糖1小匙

做法：
干貝退冰洗淨瀝乾
瘦肉洗淨切絲
蔥白洗淨
胡蘿蔔洗淨去皮，切0.1cm片狀。

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娃娃菜根部切除0.2cm洗淨，外側較老葉片剝除，梗部位切開，用手拉開成兩份，再用水清洗瀝乾。

鍋子開小火，加1大匙油爆蔥白至焦香微黃。

加入肉絲炒到變色，胡蘿蔔片加入翻炒。

續擺入娃娃菜，加入高湯。娃娃菜還會出水，湯汁別加太多。

中小火煮熟娃娃菜，外側葉梗較硬滾煮約5分鐘。

翻面加入枸杞、干貝再煮約5分鐘。

喜愛湯汁濃稠可用1大匙太白粉加1.5大匙水拌勻，小火續煮淋入太白粉水做勾芡。
加鹽調味熄火。

取身盤入娃娃菜，中心由瘦肉絲及蘿蔔片墊底，干貝擺上。
舀入湯汁，少許香菜裝飾。

整道料理看起來很費工，其實只花了10分鐘的料理時間，很適合新手嘗試。

原始發文時間 2014/12/19

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