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鍋具-餐具-邀稿

德國 Woll 30cm單柄中華鍋-櫻花蝦鳳梨炒飯

2014-11-06
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德國 Woll 30cm單柄中華鍋-櫻花蝦鳳梨炒飯 ,愛吃粒粒分明的炒飯嗎?是不是都喜愛但卻怕油膩,知道鍋具對這些料理很重要嗎?

只要選對炒鍋,不必每道菜都油膩膩,甚至有的還不需添加油脂就能做。

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德國 Woll 30cm單柄中華鍋-櫻花蝦鳳梨炒飯 櫻花蝦鳳梨炒飯,虱目魚

這兩道就選用同一個炒鍋,看得出來完全不油膩嗎?

 

德國 Woll 30cm單柄中華 (8)

 

料理人沒多大夢想,除了做好料理,最好是有個大廚房加上好多鍋具,擁有一把優質中華炒鍋也是廚娘的夢想之一,不過說沒夢想怎還開出一大堆呢?真是貪心的廚娘(笑)。

炒菜鍋是中式料理不可缺少的一員,沒了它廚娘的廚房肯定失色不少,只是有別於以往大火快炒習慣,為了健康很多人都會選擇小火慢煮,但是蔬菜這樣料理又不夠美味也不一定能有好色澤。

德國 Woll 30cm單柄中華 (10)

『德國 Woll 30cm 單柄中華鍋 1030DPSL』,鍋底厚度有6mm導熱快速,不必使用超大火,只要中火加熱速度就非常驚人,除了加快料理時間又省瓦斯,最大特色是它不沾鍋,只要少許油脂就能夠煎魚、煎豆腐、荷包蛋。

訂購連結:單柄炒鍋無鍋蓋

德國 Woll 30cm單柄中華 (6)

中華鍋都有較深弧度,適合中式料理快炒

這把炒鍋用來做炒飯更能證明鍋子多好用,它可以讓料理新手也能變大廚,隨便炒都能夠讓白米飯粒粒分明,除非一開始就把米飯煮糊了那可就真沒辦法做出好吃炒飯。

最優的是根本不必使用太多油脂,炒飯速度也很快,千萬別像一般炒鍋一樣炒太久,米飯水份可是會乾掉,因為這把鍋導熱超快速,一會兒就能夠讓食材全部都接收熱度。

 

德國 Woll 30cm單柄中華 (7)

單柄中華鍋附上一把矽膠鍋鏟,使用這個鍋鏟炒菜好安靜,而且不傷鍋面。

我愛炒鍋,特別喜愛單柄炒鍋,這把鍋深度夠偶爾煮羹湯我會用它來做,爆香後不必再換鍋,而且鍋蓋是透明的,能清楚見到食物沸騰及觀察熟度,非常方便。

德國 Woll 30cm單柄中華 (9)

鍋把及鍋底都標明Woll ,這是正品標誌

德國 Woll 30cm單柄中華 (5)

 

德國 Woll 30cm單柄中華 (3)

鍋蓋及鍋蓋把手

 

德國 Woll 30cm單柄中華 (4)

說明書、保證卡

德國 Woll 30cm單柄中華 (2)

鍋具保養重點:

好鍋也要保養才能延長鍋子使用年限,新鍋使用前先用少許溫和清潔劑做清潔,再用水沖洗乾淨,新鍋可用熱水洗或冷水洗淨再加入七分水中小火煮開2-3鐘。

水倒掉再把鍋內水分擦乾,滴幾滴植物油塗抹均勻,待冷卻後即可使用,往後最好每個月做一次保養。

 

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德國 Woll 30cm單柄中華鍋 (1)

新鍋使用前先看清說明方式,可讓鍋子使用年限加長

德國 Woll 30cm單柄中華鍋 (2)

使用少許洗碗精清洗沖淨,鍋子加七分水,用中小火煮開,再煮2-3分鐘,熄火水倒掉。

德國 Woll 30cm單柄中華鍋 (3)

擦乾鍋面,低少許油脂用紙巾抹均勻,等候冷卻,完成保養動作就可以使用。

 

櫻花蝦鳳梨炒飯 (6)

一個人的午餐簡單做個炒飯,一點也不費力,還能吃的營養又健康,今天不想買鮮蝦,用櫻花蝦代替,買了鳳梨太酸拿來做炒飯剛剛好。

櫻花蝦鳳梨炒飯

1人份

材料:

冷白飯1碗、雞蛋,顆、櫻花蝦1大匙、四季豆少許、洋蔥1/4顆、鳳梨少許、鹽1/4匙、白砂糖1/4匙(或柴魚粉1/2匙)、油1大匙、胡椒粉少許

櫻花蝦鳳梨炒飯(1)

櫻花蝦鳳梨炒飯(2)

 

做法:

櫻花蝦洗淨瀝乾水分。四季豆絲除兩側硬筋,洗淨切丁。洋蔥去皮,洗淨切末。鳳梨去梗,切片。

櫻花蝦鳳梨炒飯(3)

炒鍋起鍋,開小火加入1大匙油,櫻花蝦下鍋爆香。

櫻花蝦鳳梨炒飯(4)

續加洋蔥丁翻炒,食材推一旁,雞蛋去殼加入,鍋底烘一會再炒開,不必擔心油脂不夠,因為它真的不會沾黏住。

櫻花蝦鳳梨炒飯(5)

櫻花蝦鳳梨炒飯(7)

推開蛋液鍋底完全不沾黏

再加入四季豆炒約1分鐘,加入鳳梨及白飯持續翻炒至米飯散開。

加鹽、白砂糖或柴魚粉炒均勻即可熄火。

附註:最後加配料翻炒千萬別炒太久,米飯太乾就不美味囉。

 

乾煎虱目魚 (4)

乾煎虱目魚

這一道簡單到我都想著還需要做教學嗎?

因為因為虱目魚肚還有豐富油脂,烹調過程完全不需再加油,除了魚肉抹上少許鹽巴,甚麼都不必做。

只要富含油脂的魚都可以這麼做。例如:鮭魚、秋刀魚。

乾煎虱目魚 (1)

鍋子洗淨瀝乾水,開小火烘乾鍋子,虱目魚洗淨切小塊入鍋,記住一定要腹部潮下,因為虱目魚肚還有豐富油脂。

乾煎虱目魚 (2)

小火乾煎約2分鐘翻面,此食鍋底已經出現魚油,魚肉也呈現漂亮色澤。

 

乾煎虱目魚 (3)

翻面兩次後魚也煎熟鍋底都是魚油,用好鍋就有這個好處,根本不需要使用油就可以把魚間的香酥可口。

乾煎虱目魚

提醒大家,不想破壞鍋面可別使用鐵製鍋鏟,那會讓鍋子壽命減短,最好是使用附加的矽膠鍋鏟,若不習慣矽膠產也可添購木制鍋鏟,不過鏟子使用一段時間會裂開或糊化,必須替換新品避免破壞鍋具表面。

鍋子在極熱狀態下就沖冷水很容易破壞鍋子的結構,最好稍微冷卻再做清洗,但是這又不大可能,因為一把鍋至少要料理一餐2-5道以上,我的方式是等候兩分鐘再從鍋底邊緣細水慢慢沖(千萬別開大水柱)如此即能快速降溫也不傷害鍋面,細水沖約2-3分鐘鍋子冷卻再作清洗即可。

一把好鍋好好愛惜時常做保養基本上都能使用好多年,而且既能省油也能少時間,只要正確掌握鍋子的特性,煮菜不必上廚房像上戰場一樣,輕輕鬆酥就能料理一餐。

本文為商業邀稿

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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