『邀稿』食在加分-結晶熟成「山茶蜜」-「冷壓椰子油」帶有濃郁果香(文內附食譜)

『邀稿』食在加分-結晶熟成「山茶蜜」-「冷壓椰子油」帶有濃郁果香(文內附食譜)

按讚加入粉絲團

 @Amanda生活美食料理

你『挑食』嗎?,挑食並非剔除哪些食物不吃,應該說是挑選對身體健康有益,挑選無毒不含化學成分,在食安危機重重的陰霾下,為了家人健康是否該挑選無毒食材或食物。

這幾年我一直推廣一個觀念,為家人健康希望大家自己動手做,在動手做之前首先得評估購買食材的安全性。難得遇到跟我有著相同理念的團隊,雖然處在不同位置卻有著相同思維。

訂購Amanda的食譜書

您的支持是Amanda發文的動力,歡迎加入食譜粉絲團

  @Amanda生活美食料理

【食在加分】這個團隊正是用心推廣安心好食物的有心人,他們不像商人反倒是農家與消費者的朋友,為了挑選優質產品必定親自深入產地(蜂蜜)或食品認證工廠(椰子油)確保來源純正。親訪職人更能了解生產及栽種過程,並確保安全及天然才在市面上販售。從他們手上交給消費者的每一款食物都這麼用心,就像對待家人一樣,從現在起,一起買好食、吃好食、享受健康的生活。

 

家庭購買者對家人健康需負很大責任,第一要點就是如何挑選食材。從源頭挑選由誰來把關呢?不可能每一件物品都親自下鄉購買。除了冀望有良心的農家之外還得有用心的商家為消費者把關。

  @Amanda生活美食料理

最基本的健康食物當然是無毒,無添加。就從蜂蜜談起吧,旅遊途中肯定都見過路旁賣蜂蜜商家擺的廣告字眼【不純砍頭】,砍誰的頭,自然是蜜蜂,問題是這不純的蜂蜜是人為造成,市售蜂蜜百百款,合成假蜜也一堆。

何為假蜜呢?也就是用糖漿水再添加一些香料,做成像蜂蜜一樣的氣味及黏稠感,假蜜對身體不一定有害,但也肯定是無益。試著想想一大罐蜂蜜只賣兩三百元,根本不敷成本,說是蜂蜜都很難置信,更不可能談得上無毒。

 @Amanda生活美食料理

這些年我時常參與活動深入農村,發現大部分農家及農場已經對食物安全有共識,就算做不到有機也盡可能無毒,他們共同的理念就是對消費食的安全有責任心。

許多好農產在深山甚至無人聞問,這得靠有心人幫忙運出銷售。

 @Amanda生活美食料理

這款山茶花蜜讓我非常驚豔,目測裡面竟然有結晶體,據說它還是熟成蜜。

甚麼是熟成蜜:讓蜂蜜留在32度的蜂巢裡,經過低溫熟成降低水份,更多養份轉化成葡萄糖,才有結晶和成熟風韻。

【山茶蜜】產自南投魚池鄉山上的大頭茶樹,蜜蜂吸取茶樹花產生的蜂蜜,呈現琥珀色的半結晶狀,一半流質液態,一半結晶固態,帶著淡淡的野生山茶花清香。

打開瓶蓋內的封膜就能聞到帶有花香的蜂蜜,因為搖動關係產生許多細緻小泡泡久久不散,這也是觀察真正蜂蜜其中一個環節。

  @Amanda生活美食料理

或許你只想挑選一瓶好蜂花蜜,從沒想過「蜜蜂吃什麼,我們吃到的就是什麼」,不像農作看得到,蜜蜂出去了飛往哪兒不確定。

用心的採蜂農家為了確保養殖場沒有農藥殘害及水污染等問題,飼養的義大利蜂,活動範圍只在方圓三公里,跟著時節,在山區移動蜂巢採收玉桂、山茶、百草(百花)(野生)樹種花蜜,避免採收到噴灑農藥的果樹花蜜。

  @Amanda生活美食料理

這瓶山茶花蜜非常適合淋在生菜沙拉及酸性水果上,只要準備喜愛的生菜,今天我準備了西洋芹菜、紅甜椒、黃甜椒、小番茄、小黃瓜以及汆燙過的玉米筍。

西洋芹先削除外皮會比較細緻好吃,其他食材只要洗淨瀝乾水用過濾水清洗數次,再瀝除多餘水分。

檸檬原汁添加少許鹽及蜂蜜,拌入椰子油或橄欖油讓蔬菜有些滋潤口感,這一盤蔬果沙拉既健康又美味。

 

 @Amanda生活美食料理

 

蜂蜜檸檬茶當然是首推的健康飲品,我喜愛大量檸檬原汁加上少許蜂蜜,酸酸甜甜非常好喝。

天氣涼了喜愛溫熱檸檬茶記得水溫別太高,蜂蜜一加熱會破壞及原有的營養成份。

當然小朋友最愛的是鬆餅淋上厚厚的蜂蜜汁,這樣的甜蜜下午茶甜點既安心又可以安撫小朋友。

  @Amanda生活美食料理

【冷壓椰子油】

 @Amanda生活美食料理

 

這兩年椰子油突然夯起來,大多人不知道椰子油也可以做料理,我在第二本書中也提到椰子油做安心的醬料。

因為椰子油耐高溫而且品質好的還帶有新鮮椰子果香,椰子油在氣溫高情形呈現清澈液體狀,低溫下則會結晶成白色,猶如常見的椰子絲色澤,但是完全風味相同。

 

認識椰子油

椰子油是飽和脂肪,它在常溫下品質穩定,也不因加熱而變質,而不像一般不飽和植物油在常溫下有容易氧化的缺點。

  @Amanda生活美食料理

 @Amanda生活美食料理

椰子油是飽和脂肪酸,穩定,發煙點高,較不易因儲放或,飽和脂肪酸依照其分子碳鏈長短,可分為長鏈脂肪酸和中鏈脂肪酸兩大類。初榨椰子油60%以上是中鏈脂肪酸,和大多數是長鏈的動物性油脂不同。過去認為椰子油增加心血管疾病風險是因為採用了氫化精製的椰子油做實驗。

  @Amanda生活美食料理

 @Amanda生活美食料理

椰子油可食用也可代替保養品,塗抹乾燥龜裂皮膚,尤其可食用又不含添加物替代護唇膏更安全。

當然它更適合烘焙糕點,做料理,從小我就非常喜愛椰子油香氣,早餐的吐司還塗抹奶油嗎?試試看以椰子油替代,相信你會跟我一樣愛上椰子油的清新果香。

尤其泰式菜餚更是大量使用椰子油,綠咖哩中會添加椰糖,也可更改為椰子油,以下這道料理非常簡單,可以熱炒方式料理也可做涼拌,只要搭配食材略做更改,做法差異不大。

  @Amanda生活美食料理

椰香酸辣檸檬蝦

材料:

鮮蝦12隻、洋蔥1/2顆、食在加分冷壓椰子油1匙、小番茄6-8顆、檸檬1/2顆、檸檬汁1匙、蘿勒或九層塔少許、辣椒1/2條、鹽1/5匙、冰糖1/2

  @Amanda生活美食料理

做法:

鮮蝦去殼留下尾巴一節,背後劃一刀將腸泥沖洗掉。

洋蔥去皮洗淨,切絲。小番茄洗淨對切開。蘿勒取葉片洗淨。辣椒洗淨切末。

檸檬刷洗乾淨外皮,用擦板磨下綠色檸檬皮約1/4匙。

  @Amanda生活美食料理

炒鍋起鍋開中小火加入一匙冷壓椰子油,鮮蝦入鍋將兩面煎香,各煎約半分鐘蝦肉變色,不必煎至全熟,盛出備用。

  @Amanda生活美食料理

炒鍋加入洋蔥絲炒香,番茄、辣椒入鍋略炒,加水半杯(100cc) 鹽、冰糖加入煮開,續煮約2-3分鐘食材熟軟。

去殼鮮蝦下鍋炒熱,蝦已經煎過不適宜炒太久。

熄火加入檸檬汁及蘿勒炒勻即可。

  @Amanda生活美食料理

附註:

夏天可做沙拉涼拌菜,不愛生食洋蔥可更改其它生菜。鮮蝦、椰子油、檸檬汁、辣椒、蘿勒、鹽用量都相同,糖則改用較健康且香氣濃郁的『山茶花蜜』,量約2大匙。

鮮蝦一樣用椰子油煎香但是必須煎熟,準備各種生菜,若生菜量多則調味的鹽、蜂蜜及檸檬汁用量得多一些。

生菜舖盤加上煎熟鮮蝦,淋上酸甜辣調味醬及新鮮蘿勒葉,就是一道清爽美味的涼食沙拉『椰香酸辣檸檬蝦』。

 

食在加分冷萃初榨椰子油特色

油質純淨,清澈透明/無沉積物,沒有酸味或發酵氣味,新鮮清透的自然椰香,油質清爽

重金屬及251項農藥通過安全檢驗

成熟椰果新鮮萃取

新鮮採收的成熟椰子,非乾果肉提煉,現採鮮萃,全製程室溫37度以下,多重離心過濾機分離,沒有傳統濾紙/加壓/加熱過濾/未精製/未漂白/未脫臭/非氫化/無化學品/無基因轉作成分。

選購安心食材讓家人保有健康身體,也給了美味飲食加分。

 


『邀稿』食在加分-結晶熟成「山茶蜜」-「冷壓椰子油」帶有濃郁果香(文內附食譜)” 有 1 則迴響.

  1. 那盤蝦蝦料理好誘人喔! *_*
    版主回覆:(10/16/2014 07:09:49 AM)
    蝦只要夠新鮮怎麼料理都美味
    而且多了椰子香超對味

發表迴響

Blogimove部落格搬家技術服務