糖醋白魚


糖醋白魚,第一次知道白魚,廠商告知魚肉容易散,因此第一次我試做乾煎,很容易煎不難啊,難道是因為我常下廚的關係,還是廠商真的不懂處理。我不熱衷魚料理,愛吃魚的貓是我家老公,但是這條魚乾煎我竟然能吃掉一整條。

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白魚口感有點像赤鯮,魚刺也不多,肉質鮮美,除了乾煎還可以其他做法喔。

材料:

白魚1條、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、香菜1/2株、無糖蘋果醋1大匙、味醂1大匙、鹽1/4匙、米酒1大匙、油3-4大匙、麵粉5大匙、太白粉1/2匙

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做法:

【解凍方式】放置冷藏一夜自然解凍。或料理前10分鐘移出冷凍室,連同真空袋浸泡常溫活水解凍。

1.白魚洗淨,斜切2cm厚片狀,加入米酒及鹽巴拌勻,浸漬5分鐘。

2.魚肉全部均勻沾裹乾麵粉,擺盤備用。

3.平底鍋起鍋,加入3大匙油中大火燒熱,改中火。

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4.魚肉切口朝下,輕輕放入平底鍋,單面煎炸2分鐘再翻面煎2分鐘,再翻一至兩次,兩面都呈現金黃色澤,盛出。

5.紅黃甜椒分別洗淨去籽,切條狀。香菜洗淨,去根切末。

6.炒鍋起鍋加入1匙油,中大火炒甜椒,加50cc水。

7.味醂、蘋果醋調入太白粉拌勻,淋入煮開,白魚下鍋拌勻,加香菜即可熄火。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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