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炒麵-湯麵

清爽開胃-酸辣乾拌麵

2014-09-14
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酸辣乾拌麵

這些天被秋老虎逼的完全沒食慾,只想吃清涼酸甜的食物,除了水果餐最愛就是涼麵。

一直很愛麻醬,想到涼麵總是第一挑選麻醬口味,現在比較想吃清爽對身體沒負擔的食物。原想汆燙一些海鮮添加,天氣太熱懶得出門採購。

這盤麵就跟你看到的感覺一樣,就是原味,但是可別被這清淡的外表給騙了,他可不是沒味道喔,香酸甜辣可都有,只是今天我不想添加油膩的醬料,就愛這清爽無負擔。

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材料:

乾麵條一把、小黃瓜1/3條、辣椒少許、蒜頭1顆、蘿勒葉6-8片(或九層塔5片)、橄欖油1匙、冷開水兩碗、小冰塊5-8顆

 

醬汁:

魚露1匙、味醂2大匙、無糖果醋1匙、檸檬汁1匙

 

做法:

煮開一小鍋水,麵條加入拌開,水再滾改中火,滾煮至麵條浮起,續煮1-2分鐘,撈出瀝乾。

準備冷開水加冰塊,煮好麵條泡入快速攪拌開冷卻,撈出麵條瀝乾,淋上橄欖油拌勻。

 

麵條擺盤,小黃瓜洗淨刨絲加入。

醬汁配料倒入碗裡,蒜頭去皮切細末,辣椒及蘿勒洗淨切末加入醬汁拌勻。

 

麵條淋上醬汁就可食用,味道很清爽開胃而且不油膩。

醬汁酸甜度可依個人喜好再做調整。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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