這些天被秋老虎逼的完全沒食慾,只想吃清涼酸甜的食物,除了水果餐最愛就是涼麵。
一直很愛麻醬,想到涼麵總是第一挑選麻醬口味,現在比較想吃清爽對身體沒負擔的食物。原想汆燙一些海鮮添加,天氣太熱懶得出門採購。
這盤麵就跟你看到的感覺一樣,就是原味,但是可別被這清淡的外表給騙了,他可不是沒味道喔,香酸甜辣可都有,只是今天我不想添加油膩的醬料,就愛這清爽無負擔。
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材料:
乾麵條一把、小黃瓜1/3條、辣椒少許、蒜頭1顆、蘿勒葉6-8片(或九層塔5片)、橄欖油1匙、冷開水兩碗、小冰塊5-8顆
醬汁:
魚露1匙、味醂2大匙、無糖果醋1匙、檸檬汁1匙
做法:
煮開一小鍋水,麵條加入拌開,水再滾改中火,滾煮至麵條浮起,續煮1-2分鐘,撈出瀝乾。
準備冷開水加冰塊,煮好麵條泡入快速攪拌開冷卻,撈出麵條瀝乾,淋上橄欖油拌勻。
麵條擺盤,小黃瓜洗淨刨絲加入。
醬汁配料倒入碗裡,蒜頭去皮切細末,辣椒及蘿勒洗淨切末加入醬汁拌勻。
麵條淋上醬汁就可食用,味道很清爽開胃而且不油膩。
醬汁酸甜度可依個人喜好再做調整。
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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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