清爽開胃-酸辣乾拌麵 @Amanda生活美食料理

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這些天被秋老虎逼的完全沒食慾，只想吃清涼酸甜的食物，除了水果餐最愛就是涼麵。

一直很愛麻醬，想到涼麵總是第一挑選麻醬口味，現在比較想吃清爽對身體沒負擔的食物。原想汆燙一些海鮮添加，天氣太熱懶得出門採購。

這盤麵就跟你看到的感覺一樣，就是原味，但是可別被這清淡的外表給騙了，他可不是沒味道喔，香酸甜辣可都有，只是今天我不想添加油膩的醬料，就愛這清爽無負擔。

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材料：

乾麵條一把、小黃瓜1/3條、辣椒少許、蒜頭１顆、蘿勒葉6-8片(或九層塔5片)、橄欖油1匙、冷開水兩碗、小冰塊5-8顆

醬汁：

魚露1匙、味醂2大匙、無糖果醋1匙、檸檬汁1匙

做法：

煮開一小鍋水，麵條加入拌開，水再滾改中火，滾煮至麵條浮起，續煮1-2分鐘，撈出瀝乾。

準備冷開水加冰塊，煮好麵條泡入快速攪拌開冷卻，撈出麵條瀝乾，淋上橄欖油拌勻。

麵條擺盤，小黃瓜洗淨刨絲加入。

醬汁配料倒入碗裡，蒜頭去皮切細末，辣椒及蘿勒洗淨切末加入醬汁拌勻。

麵條淋上醬汁就可食用，味道很清爽開胃而且不油膩。

醬汁酸甜度可依個人喜好再做調整。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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