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紅豆桂圓粥-紅豆免浸泡-電鍋煮紅豆

2018-04-07
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紅豆桂圓粥-紅豆免浸泡-電鍋煮紅豆 ,如果你想煮紅豆又沒時間浸泡,或者時常紅豆煮不軟,建議試試我這個快速又免浸泡的方式。

這個方式可用瓦斯爐,可用免顧火的電鍋,用爐火煮建議用陶鍋煮更快速也更美味。

紅豆粥加入桂圓不但更香甜也更能補血氣,適合需要暖身的女性朋友,尤其是年輕女孩們在天冷時更該偶爾吃一碗。不想熬粥也可以單煮紅豆湯,步驟完全相同,差別只在不加白米跟桂圓。

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紅豆桂圓粥-紅豆免浸泡-電鍋煮紅豆 紅豆桂圓粥 (2)

紅豆桂圓粥-紅豆免浸泡-電鍋煮紅豆

材料:
米1杯、紅豆1杯、桂圓3大匙、水10-12杯、二砂糖或黑砂糖適量

 

紅豆桂圓粥 (4)

作法:

紅豆洗淨瀝乾
白米洗淨瀝乾
桂圓洗淨瀝乾

第一步驟:紅豆不必浸泡

紅豆擺入厚底不鏽鋼鍋或耐熱陶鍋,加水10-12杯,確定蓋上鍋蓋。
大火煮開改小火,確定水滾動狀態,續煮15分鐘。

紅豆桂圓粥-紅豆免浸泡-電鍋煮紅豆 紅豆桂圓粥 (3)

煮好紅豆暫時熄火,不要掀蓋讓熱氣保留著,燜30-40分鐘。

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附註:以上第一步驟可用電鍋,外鍋加一杯水,煮好燜25-30分鐘。

燜過的紅豆已經是半熟狀,有的外皮也裂開,可以取一顆試吃看看應該是偏硬但很容易咬破。

 

紅豆桂圓粥 (5)

第二步驟

紅豆中加入白米及桂圓,再次開中大火煮,米粒容易沾黏鍋底,記得邊煮邊攪拌。

水一滾開即改小火,別蓋鍋蓋因為水及食材會冒出鍋外。

熬煮十分鐘最好再攪拌一下,持續煮到米粒熟軟約25分鐘。

加入適量砂糖,視個人喜好甜度增減用量。

附註:以上第二步驟可用電鍋,外鍋加1.5杯水,煮好燜10分鐘確認米粒跟紅豆熟透再加糖。

附註:

使用台灣屏東萬丹產紅豆顆粒完整,烹煮時間也會縮短一些。

煮粥時可加入幾片老薑片,喝了會更暖。

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