糯米椒很適合加小魚乾、豆豉一起滷,可作開胃小菜而且不一定要加辣,這道用油量少有香氣味道也清爽,熱食涼食皆適宜。添加小魚乾除了需要編炒也必須有蒜頭去腥味,怕腥或素食者也可不加小魚乾。
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
使用滷的方式得加長時間,糯米椒必須煮到熟軟入味才好吃。
用量看起來很多,煮軟會縮水,家庭人口多建議可以煮到一斤600g的量。
材料:
糯米椒300g、乾豆豉1.5大匙、小魚乾少許、蒜頭5瓣、醬油1/2匙、冰糖1/4匙、油1匙
作法:
糯米椒洗淨,切除蒂頭,整條不分切
小魚乾洗淨,瀝乾水分
豆豉洗淨,瀝乾水分
蒜頭去皮,洗淨切末
炒鍋開小火加入油爆香蒜頭,再加小魚乾,炒乾水分。
Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
淋下醬油熗鍋,加水、糯米椒、豆豉及冰糖,水剛好蓋過食材。
蓋上鍋蓋大火煮開,改小火燜煮10-15分鐘。
糯米椒煮到完全熟軟入味,湯汁略收。
涼透擺在冰箱,夏日涼涼的吃清涼又開胃。
像我家一樣愛吃辣可加入適量辣椒熬煮。
延伸閱讀
GA瀏覽人數1,555