應邀做料理教學雖不是第一次，卻是首次走入校園，此次為明志科技大學學生及教職員們做輕食料理。
三小時講座學校希望能做兩道料理，我告知可以做三道，經過幾次溝通開出兩道未曾在部落格曝光的食譜。
以及頗受大家喜愛的 台式高麗泡菜 | 糖醋泡菜 | 臭豆腐開胃泡菜
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前一天我還做了一些泡菜當日帶過去讓大家先品嘗。
果香雞腿沙拉已於日前ＰＯ在部落格上，照片是上課時請姪子幫忙拍下，另一道翠衣佃煮（冷食熱食皆宜）今天才整理好PO上。
一邊準備食材一邊等候學生下課來上烹飪課
兩道菜都使用了當季水果，準備『翠衣佃煮』食材，有幾位驚訝我竟然取皮不要肉，還說以前太浪費了，竟不知西瓜皮可食用。
這場講座幸好有姪子當助理，幫忙清洗生菜，清洗使用過的器具，讓我省下不少時間跟體力。
看到年輕學子來上烹飪感覺很欣慰，現場還有幾位男性學生。
我一向不愛太過拘謹，因此上課方式除了談食材談今天的料理方式，還會談到其他料理，偶爾還穿插養生話題。
幾乎每回講座上都會提醒大家，食材用量僅只是提供參考，配料都可以增減，不要太過拘泥書面上的用量。
去骨雞腿醃漬，不加油脂乾煎
果香雞腿沙拉簡單的調味醃漬，乾煎就飄出香氣，準備做沙拉因此煎好放置涼透才使用，使用新鮮水果做Sauce拌沙拉，清爽的水果酸香氣味很開胃。
蔬果生菜加入水果Sauce
煎好雞肉涼透減小塊加入
這一碟其實生菜比雞肉多，請姪子趁我加入時才進快拍照，避免耽誤上課時間
應校方要求有一道讓學生操作，且能帶一些回家跟父母共享，選擇容易製作的台式泡菜，也請學生攜帶保鮮盒。
現場發現原來學校也會幫學生準備，來上課還送保鮮盒。
示範如何取出高麗菜而不至於葉片碎裂，請大家自己動手。
現場互動就如同與我接洽的Amily所說，學生不大會提問題，幸好職員們樂於發問才不致於太冷場。
請學生留下菜梗，示範如何將菜梗片薄
鹽漬、清洗、瀝乾，最後加入糖醋水及蒜頭辣椒，請大家動手拌勻裝入保鮮盒。
當然這一場跟馬祖那場比真的輕鬆太多了，不用帶麥克風也能與大家輕鬆對談。走出學校天已經黑了，還差點叫不到計程車，無線電叫車找了三家。
三個小時課程說長不長說短也不太短，但是若沒有長時間站立習慣可能會累，以前我的工作就必須站立著，這兩年轉戰部落格及書寫食譜已經許久不曾站立工作，回到家還是有點小累。
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Amanda
Amanda是台灣食譜作家，料理講師，美食旅遊部落客。 ▶食譜著作： 【糖尿病飲食與治療】 【高血壓症的飲食與治療】 【電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】 【30分鐘動手做健康醬】 【30分鐘動手做醃漬料理】 ▶商業合作、邀稿、教學 請來信： amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈請搜尋 @amanda或 https://line.me/R/ti/p/%40fcv9309q ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888
