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媒體-烹飪教學

【教學】明志科大-輕食料理DIY

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明志科大講座(17)

應邀做料理教學雖不是第一次,卻是首次走入校園,此次為明志科技大學學生及教職員們做輕食料理。

三小時講座學校希望能做兩道料理,我告知可以做三道,經過幾次溝通開出兩道未曾在部落格曝光的食譜。

以及頗受大家喜愛的  台式高麗泡菜 | 糖醋泡菜 | 臭豆腐開胃泡菜

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明志科大講座 (2)

 

 

前一天我還做了一些泡菜當日帶過去讓大家先品嘗。

果香雞腿沙拉已於日前PO在部落格上,照片是上課時請姪子幫忙拍下,另一道翠衣佃煮(冷食熱食皆宜)今天才整理好PO上。

明志科大講座 (3)

 

一邊準備食材一邊等候學生下課來上烹飪課

明志科大講座 (4)

兩道菜都使用了當季水果,準備『翠衣佃煮』食材,有幾位驚訝我竟然取皮不要肉,還說以前太浪費了,竟不知西瓜皮可食用。

翠衣佃煮 (1)

這場講座幸好有姪子當助理,幫忙清洗生菜,清洗使用過的器具,讓我省下不少時間跟體力。

明志科大講座 (5)

看到年輕學子來上烹飪感覺很欣慰,現場還有幾位男性學生。

我一向不愛太過拘謹,因此上課方式除了談食材談今天的料理方式,還會談到其他料理,偶爾還穿插養生話題。

幾乎每回講座上都會提醒大家,食材用量僅只是提供參考,配料都可以增減,不要太過拘泥書面上的用量。

明志科大講座 (6)

 

去骨雞腿醃漬,不加油脂乾煎

明志科大講座 (14)

果香雞腿沙拉簡單的調味醃漬,乾煎就飄出香氣,準備做沙拉因此煎好放置涼透才使用,使用新鮮水果做Sauce拌沙拉,清爽的水果酸香氣味很開胃。

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蔬果生菜加入水果Sauce

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煎好雞肉涼透減小塊加入

明志科大講座 (20)

 

這一碟其實生菜比雞肉多,請姪子趁我加入時才進快拍照,避免耽誤上課時間

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應校方要求有一道讓學生操作,且能帶一些回家跟父母共享,選擇容易製作的台式泡菜,也請學生攜帶保鮮盒。

明志科大講座 (1)

現場發現原來學校也會幫學生準備,來上課還送保鮮盒。

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示範如何取出高麗菜而不至於葉片碎裂,請大家自己動手。

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現場互動就如同與我接洽的Amily所說,學生不大會提問題,幸好職員們樂於發問才不致於太冷場。

明志科大講座 (7)

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明志科大講座 (8)

 

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請學生留下菜梗,示範如何將菜梗片薄

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鹽漬、清洗、瀝乾,最後加入糖醋水及蒜頭辣椒,請大家動手拌勻裝入保鮮盒。

 

 

 明志科大講座 (22)

當然這一場跟馬祖那場比真的輕鬆太多了,不用帶麥克風也能與大家輕鬆對談。走出學校天已經黑了,還差點叫不到計程車,無線電叫車找了三家。

三個小時課程說長不長說短也不太短,但是若沒有長時間站立習慣可能會累,以前我的工作就必須站立著,這兩年轉戰部落格及書寫食譜已經許久不曾站立工作,回到家還是有點小累。


延伸閱讀

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶食譜著作: 【糖尿病飲食與治療】 【高血壓症的飲食與治療】 【電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】 【30分鐘動手做健康醬】 【30分鐘動手做醃漬料理】 ▶商業合作、邀稿、教學 請來信: amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈請搜尋 @amanda或 https://line.me/R/ti/p/%40fcv9309q ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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