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媒體-烹飪教學

料理教學-明志科大-輕食料理DIY

2014-07-13
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料理教學-明志科大-輕食料理DIY ,應邀做料理教學雖不是第一次,卻是首次走入校園,此次為明志科技大學學生及教職員們做輕食料理。

三小時講座學校希望能做兩道料理,我告知可以做三道,經過幾次溝通開出兩道未曾在部落格曝光的食譜。

以及頗受大家喜愛的台式高麗泡菜

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明志科大講座 (2)

料理教學-明志科大-輕食料理DIY

還在前一天預先做了一些泡菜,當日帶過去讓大家先品嘗。

果香雞腿沙拉-少了油膩多了清爽鮮甜滋味已於日前PO在部落格上

照片是上課時請姪子幫忙拍下

另一道西瓜翠衣佃煮-熱食涼食都美味今天整理好PO上。

明志科大講座 (3)

 

一邊準備食材一邊等候學生下課來上烹飪課

明志科大講座 (4)

兩道菜都使用了當季水果,準備『翠衣佃煮』食材,有幾位驚訝我竟然取皮不要肉,還說以前太浪費了,竟不知西瓜皮可食用。

翠衣佃煮 (1)

這場講座幸好有姪子當助理,幫忙清洗生菜,清洗使用過的器具,讓我省下不少時間跟體力。

明志科大講座 (5)

看到年輕學子來上烹飪感覺很欣慰,現場還有幾位男性學生。

我一向不愛太過拘謹,因此上課方式除了談食材談今天的料理方式,還會談到其他料理,偶爾還穿插養生話題。

幾乎每回講座上都會提醒大家,食材用量僅只是提供參考,配料都可以增減,不要太過拘泥書面上的用量。

明志科大講座 (6)

 

去骨雞腿醃漬,不加油脂乾煎

明志科大講座 (14)

果香雞腿沙拉簡單的調味醃漬,乾煎就飄出香氣,準備做沙拉因此煎好放置涼透才使用,使用新鮮水果做Sauce拌沙拉,清爽的水果酸香氣味很開胃。

 明志科大講座 (18)

蔬果生菜加入水果Sauce

果香雞腿沙拉-少了油膩多了清爽鮮甜滋味

 明志科大講座 (19)

煎好雞肉涼透減小塊加入

明志科大講座 (20)

這一碟其實生菜比雞肉多,請姪子趁我加入時才進快拍照,避免耽誤上課時間

明志科大講座 (21)

應校方要求有一道讓學生操作,且能帶一些回家跟父母共享,選擇容易製作的台式泡菜,也請學生攜帶保鮮盒。

明志科大講座 (1)

現場發現原來學校也會幫學生準備,來上課還送保鮮盒。

明志科大講座 (10)

示範如何取出高麗菜而不至於葉片碎裂,請大家自己動手。

明志科大講座 (11)

現場互動就如同與我接洽的Amily所說,學生不大會提問題,幸好職員們樂於發問才不致於太冷場。

明志科大講座 (7)

明志科大講座 (9)

明志科大講座 (8)

 

明志科大講座 (13)

請學生留下菜梗,示範如何將菜梗片薄

明志科大講座 (12)

 

明志科大講座 (16)

鹽漬、清洗、瀝乾,最後加入糖醋水及蒜頭辣椒,請大家動手拌勻裝入保鮮盒。

 

 明志科大講座 (22)

當然這一場跟馬祖那場比真的輕鬆太多了,不用帶麥克風也能與大家輕鬆對談。

走出學校天已經黑了,還差點叫不到計程車,無線電叫車找了三家。

三個小時課程說長不長說短也不太短,但是若沒有長時間站立習慣可能會累,以前我的工作就必須站立著,這兩年轉戰部落格及書寫食譜已經許久不曾站立工作,回到家還是有點小累。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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