料理教學-明志科大-輕食料理DIY @Amanda生活美食料理

應邀做料理教學雖不是第一次，卻是首次走入校園，此次為明志科技大學學生及教職員們做輕食料理。三小時講座學校希望能做兩道料理，我告知可以做三道，經過幾次溝通開出兩道未曾在網站曝光的食譜，以及頗受大家喜愛的台式高麗泡菜

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只要時間許可，現場人數也不會超出100人，我大多會做一點相關課程且無法做好馬上吃的食物過去，當日帶了台式泡菜讓大家先品嘗。

照片是上課時請助理幫忙拍下
一邊準備食材一邊等候學生下課來上烹飪課

有兩道菜都使用了當季水果，準備『翠衣佃煮』食材，有幾位驚訝我竟然取皮不要肉，還說以前太浪費了，竟不知西瓜皮可食用。

看到年輕學子來上烹飪感覺很欣慰，現場還有幾位男性學生。

我一向不愛太過拘謹，因此上課方式除了談食材談今天的料理方式，還會談到其他料理，偶爾還穿插養生話題。

幾乎每回講座上都會提醒大家，食材用量僅只是提供參考，配料都可以增減，不要太過拘泥書面上的用量。

去骨雞腿醃漬，不加油脂乾煎

果香雞腿沙拉簡單的調味醃漬，乾煎就飄出香氣，準備做沙拉因此煎好放置涼透才使用，使用新鮮水果做Sauce拌沙拉，清爽的水果酸香氣味很開胃。

蔬果生菜加入水果沙拉醬，再將煎熟剪塊雞腿肉加入

這一碟其實生菜比雞肉多，請助理趁我加入時盡快拍照，避免耽誤上課以及大家試吃品嘗

應校方要求有一道讓學生操作，且能帶一些回家跟父母共享，選擇容易製作的台式泡菜，也請學生攜帶保鮮盒。

現場發現原來學校也會幫學生準備，來上課還送保鮮盒。

示範如何取出高麗菜而不至於葉片碎裂，請大家自己動手。

現場互動就如同與我接洽的Amily所說，學生不大會提問題，幸好職員們樂於發問才不致於太冷場。

請學生留下菜梗，示範如何將菜梗片薄

鹽漬、清洗、瀝乾，最後加入糖醋水及蒜頭辣椒，請大家動手拌勻裝入保鮮盒。

自己動手做過才有記憶點，而且會覺得更美味。

這場講座幸好有助理幫忙清洗生菜，清洗使用過的器具，讓我省下不少時間跟體力。

當然這一場跟馬祖那場比真的輕鬆太多了，不用帶麥克風也能與大家輕鬆對談。

結束三道料理課程，走出學校天已經黑了，還差點叫不到計程車，無線電叫車找了三家。
三個小時課程說長不長說短也不太短，但是若沒有長時間站立習慣可能會累，以前我的工作就必須站立著，這兩年轉戰部落格及書寫食譜已經許久不曾站立工作，回到家還是有點小累。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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