瓠瓜魚片粥 @Amanda生活美食料理

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夏天在我家餐桌上見到鹹粥比例非常高，因為有人總是說熱得沒胃口。

反正就是不能煮白飯，隨便亂煮都ＯＫ，除了粥還有燴飯、炒麵、炒米粉。

當然還是粥的比例最高，氣溫越高很可能他連午餐都沒吃，他的食量一餐只能吃一碗飯，但是煮粥總會吃下3大碗，總是讓我看得目瞪口呆。

反正我是除了奇怪食物不吃，不想讓他身體變虛弱，寧可整個夏天都陪他吃粥。

這個季節瓠瓜正好吃，這一餐就用它當主食材之一，湯頭甜美自然不在話下。

3-4人份

材料：

鯛魚3片（或其他無刺魚肉）、瓠瓜一小條、瘦絞肉100-150g、白米1.5-2杯、芹菜一棵、嫩薑3片、紅蔥頭5粒(或油蔥酥1.5大匙)、櫻花蝦1.5大匙、油2大匙、白胡椒粉

做法：

櫻花蝦洗淨

嫩薑洗淨切細末

白米洗淨，加水10-11倍

瓠瓜洗淨去皮，刨絲狀

紅蔥頭洗淨去頭尾，切末

芹菜去根去葉，洗淨切末

炒鍋起鍋，開小火，油加入爆香紅蔥頭

加入櫻花蝦炒乾水分，炒出香氣

絞肉下鍋炒熟，淋下醬油炒至肉吸收醬汁，熄火。

炒好香料加入白米中，置放爐子上中大火煮開，過程中必須繳半鍋底避免黏鍋，水煮開改小火，不必再攪拌。

米粒煮到約7分熟，加入瓠瓜絲續煮到完全熟透，米粒逐漸產生黏性因此過程中一樣必須攪拌，避免沾鍋。

魚片加入燙煮熟透，加鹽及少量冰糖或自製柴魚粉，灑上白胡椒粉及芹菜末，熄火。

附註：

白米也可以直接置入電鍋，外鍋加0.7杯水，按下開關直到跳起，再取出放置爐火，接著加瓠瓜熬煮，完成後面的程序。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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