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粥品

香甜營養-雞湯南瓜粥

2014-06-27
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雞湯南瓜粥 (1)

 

冰箱塞滿香甜南瓜,每隔一天就煮半顆還是煮不完,原本想炒金瓜米粉,想想還是繼續煮粥吧。

有了雞湯及雞肉的鮮甜,加上南瓜的香甜,這一鍋粥很甜很美味,除了鹽巴完全不需任何調味料。

其實不該加口感脆硬的玉米筍,不過這幾根帶殼玉米筍已經擺放兩天了不趕快煮越放越不新鮮。

一忙又忘記買芹菜,添加了一些綠蔬菜除了更營養顏色也好看,當然加芹菜會多一點香氣。

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3-4人份

材料:

去骨仿土雞腿一隻、南瓜1/2顆、白米2杯、玉米筍6根、油菜梗3棵、芹菜1棵、鹽、白胡椒粉

 

雞湯南瓜粥 (2)

做法:

南瓜洗淨去皮去籽,切小塊。

玉米筍洗淨橫切薄片。

油菜梗洗淨切末。

 

雞骨頭洗淨置入鍋內,加入兩大碗水煮開,全部燙煮變色再煮個2分鐘,撈出洗淨泡沫。

雞肉洗淨,切細絲或切丁,可以煮一碗水汆燙,也可以不汆燙。

 

白米洗淨加水約13-15杯,開中大火煮,一開始煮就得攪拌避免米粒沾鍋底,水煮開加入雞骨頭、雞肉絲一起燉煮至少20分鐘。

水煮開就可暫停攪拌,煮約10分鐘再拌一下。

米粒敖煮到20分鐘約八分熟,加入南瓜,玉米筍比較硬可以一起加入。

這時粥湯應該比較濃稠了,記得要攪拌免得鍋底燒焦。

南瓜跟米粒都熟軟,加鹽巴調味,油菜梗加進去滾煮一兩分鐘。

熄火前加入芹菜末,灑白胡椒粉拌勻。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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