酸麻辣塔香蔬果

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天氣熱不是食不下嚥就是中暑不出汗，最近常感覺頭昏汗也流的少，跟中醫師提了，他說我本來就是容易中暑的體質，飲食要多注意，盡量避免冰品及冷飲。

這兩天氣溫飆高汗也流不出來，昨天吃水餃沾了麻辣醬效果不錯，今天午餐繼續努力，拌一大盤麻辣開胃菜，就是要把汗都逼出來。

最近傳統市場能找到帶殼玉米筍，這種會比已經去殼的還要鮮甜。  Amanda生活美食料理 著作．版權所有

拌的醬汁偏泰式口味很清爽，使用多種當季新鮮蔬果，這一盤真的香辣又過癮太美味了。

材料：

小黃瓜2條、帶殼玉米筍6根、黑木耳1大片、番茄2大顆、紅甜椒、黃甜椒各1/2顆、九層塔5-8葉

 

酸麻辣醬：

麻辣醬1大匙(或鮮辣椒適量)、檸檬汁1-1.5大匙、魚露1/2匙、味醂或糖水1大匙、蒜泥1/4匙

 

做法：

九層塔葉洗淨，冷開水沖洗過，切末。

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番茄洗淨，冷開水沖洗過，去頭，切片。

小黃瓜刷洗乾淨，冷開水沖洗過，切薄片。

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紅黃甜椒洗淨，冷開水沖洗過，去頭去仔，切薄片。

 

黑木耳洗淨切寬條，煮開一碗水汆燙約2-3分鐘，撈出放涼。

帶殼玉米筍切除頭尾，外殼剝除3-4葉，洗淨，加入前面滾水中燙煮約4-5分鐘燙熟，撈出放涼，去殼斜切厚片。

 

帶殼玉米筍

小黃瓜、紅甜椒、黃甜椒、番茄、黑木耳、玉米筍擺入沙拉碗。喜愛冰涼可先置入冷藏冰鎮一小時。

酸麻辣醬拌勻，試一下味道再調整酸甜味，加入九層塔碎末，淋在蔬果上即可食用。

 

附註：

素食者請使用素食麻辣醬，不加蒜泥。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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