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低碳-低醣瘦身 | 蔬菜-菌菇

酸麻辣塔香蔬果

2014-06-19
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酸麻辣開胃涼拌菜 (2)

天氣熱不是食不下嚥就是中暑不出汗,最近常感覺頭昏汗也流的少,跟中醫師提了,他說我本來就是容易中暑的體質,飲食要多注意,盡量避免冰品及冷飲。

這兩天氣溫飆高汗也流不出來,昨天吃水餃沾了麻辣醬效果不錯,今天午餐繼續努力,拌一大盤麻辣開胃菜,就是要把汗都逼出來。

最近傳統市場能找到帶殼玉米筍,這種會比已經去殼的還要鮮甜。

拌的醬汁偏泰式口味很清爽,使用多種當季新鮮蔬果,這一盤真的香辣又過癮太美味了。

材料:

小黃瓜2條、帶殼玉米筍6根、黑木耳1大片、番茄2大顆、紅甜椒、黃甜椒各1/2顆、九層塔5-8

 

酸麻辣醬:

麻辣醬1大匙(或鮮辣椒適量)、檸檬汁1-1.5大匙、魚露1/2匙、味醂或糖水1大匙、蒜泥1/4

 酸麻辣開胃涼拌菜 (1)

做法:

九層塔葉洗淨,冷開水沖洗過,切末。

番茄洗淨,冷開水沖洗過,去頭,切片。

小黃瓜刷洗乾淨,冷開水沖洗過,切薄片。

紅黃甜椒洗淨,冷開水沖洗過,去頭去仔,切薄片。

 

黑木耳洗淨切寬條,煮開一碗水汆燙約2-3分鐘,撈出放涼。

帶殼玉米筍切除頭尾,外殼剝除3-4葉,洗淨,加入前面滾水中燙煮約4-5分鐘燙熟,撈出放涼,去殼斜切厚片。

 酸麻辣開胃涼拌菜 (3)

帶殼玉米筍

小黃瓜、紅甜椒、黃甜椒、番茄、黑木耳、玉米筍擺入沙拉碗。喜愛冰涼可先置入冷藏冰鎮一小時。

酸麻辣醬拌勻,試一下味道再調整酸甜味,加入九層塔碎末,淋在蔬果上即可食用。

 

附註:

素食者請使用素食麻辣醬,不加蒜泥。

素食,蔬食

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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糖尿病飲食與治療
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電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
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  1. 好期待試做這道喔..
    看了就流口水…
    版主回覆:(06/23/2014 01:28:26 PM)
    只要家中有麻辣醬,做這道不難
    我喜歡又酸又辣,超好吃

  2. 多吃蔬菜好.你也喜歡麻辣味啊!我也很愛.
    版主回覆:(06/23/2014 12:12:56 PM)
    對啊,酸的辣的都愛,蔬菜水果可以吃好多^^

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