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湯-鍋-藥膳

山藥枸杞排骨湯

2014-06-04
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山藥排骨湯

山藥燉湯我比較常用台灣產,不過偶爾不是那麼容易買,超市裡反而容易買到日本山藥,臨時想煮山藥很方便購買。

日本山藥口感細緻滑潤,很適合清炒或生吃,不過家人不但不愛山藥更不可能生食,所以我還是會煮熟,而且燉煮軟爛更能吸引他們食用。

山藥沒甚麼味道也很清爽,大多採用清淡方式料理,且必須利用其它食材增添氣味。

 

材料:

日本山藥1/21條、排骨約6塊或雞骨架2個、枸杞1-2大匙、香菜1棵、鹽、冰糖少許

 

做法:

排骨洗淨置入鍋內,加入兩大碗水煮開,全部燙煮變色再煮個2分鐘,撈出洗淨泡沫。

排骨置入湯鍋加水淹過約8-10,蓋上鍋蓋大火煮開改小火續煮20分鐘。

加入枸杞續煮約5分鐘。

 

山藥洗淨削除外皮,皮膚容易過敏者最好戴上手套操作。

洗淨山藥切塊,加入排骨湯中煮開續煮約5分鐘即可。

品質好的山藥可生食,喜歡脆口山藥只要加入排骨湯加熱即可,喜歡柔軟綿密則再煮至少10-15分鐘,這樣的口感老人跟幼兒都能食用。

煮好再加入洗淨切末的香菜或芹菜末。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 小涼推1^^
    很清爽的湯品 適合炎熱的夏天裡!!
    版主回覆:(06/05/2014 03:05:45 PM)
    夏天就是要清爽
    還可以煮冷湯喝^^

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