山藥枸杞排骨湯

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山藥燉湯我比較常用台灣產，不過偶爾不是那麼容易買，超市裡反而容易買到日本山藥，臨時想煮山藥很方便購買。

日本山藥口感細緻滑潤，很適合清炒或生吃，不過家人不但不愛山藥更不可能生食，所以我還是會煮熟，而且燉煮軟爛更能吸引他們食用。

山藥沒甚麼味道也很清爽，大多採用清淡方式料理，且必須利用其它食材增添氣味。

 

材料：

日本山藥1/2或1條、排骨約6塊或雞骨架2個、枸杞1-2大匙、香菜1棵、鹽、冰糖少許

 

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做法：

排骨洗淨置入鍋內，加入兩大碗水煮開，全部燙煮變色再煮個2分鐘，撈出洗淨泡沫。

排骨置入湯鍋加水淹過約8-10，蓋上鍋蓋大火煮開改小火續煮20分鐘。

 

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加入枸杞續煮約5分鐘。

 

山藥洗淨削除外皮，皮膚容易過敏者最好戴上手套操作。

洗淨山藥切塊，加入排骨湯中煮開續煮約5分鐘即可。

品質好的山藥可生食，喜歡脆口山藥只要加入排骨湯加熱即可，喜歡柔軟綿密則再煮至少10-15分鐘，這樣的口感老人跟幼兒都能食用。

煮好再加入洗淨切末的香菜或芹菜末。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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